五谷杂粮含有蛋白质、膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸和维生素，其中的膳食纤维，能抑制胆固醇和脂质的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，且增加肠胃蠕动，减少便秘的发生。

　　燕麦的主要营养成分

　　1.每100克燕麦中，含有12.4克蛋白质、7克膳食纤维。

　　2.燕麦含丰富的B族维生素、铁质、蛋白质，膳食纤维、脂肪比例比其它谷物高。 

　　燕麦的食疗效果

　　1.燕麦中丰富的膳食纤维，易使人产生饱足感，能降低热量的摄取，适合减肥者食用，且可改善便秘问题。 

　　2.燕麦有改善贫血的功能，并可帮助伤口愈合。 

3.燕麦可增加肠内有益菌，增强免疫力；氨基酸含量丰富，且含有植物化学物，能减少癌症发生。

4.降血糖。燕麦中β-葡聚糖含量也远高于其他谷类作物，达3％～6％，对糖尿病有治疗作用。

5.降血脂。据专家研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。 

6.改善血液循环。燕麦片还可以改善人体的血液循环，缓解人们在生活工作中的压力;

7.补钙佳品。燕麦片中的钙、磷、铁、锌等矿物质含量丰富，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;

8.延年益寿。燕麦片中的亚油酸极其丰富，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助的治疗作用，可增强老年人体力，延年益寿。

燕麦的食用方法

　　1.烹煮燕麦粒较费时，烹煮前宜先浸泡1小时，可加入米饭中一同煮食。

　　2.燕麦通常被制成燕麦片、燕麦粉、燕麦粥，或加入馒头、面包中一同食用。

　　3.燕麦若能搭配含类胡萝卜素、维生素C的深色蔬果一同食用，可减少癌症的发生，且能保健肌肤、养颜美容。

　　燕麦的饮食宜忌

　　1.燕麦因植酸含量高，食用过量，会影响肠道吸收钙、铁等矿物质，故日食用量不宜过多。

　　2.市面上贩售的部分燕麦片，为使口感更美味，可能加入过多糖分，容易使血糖上升，降低燕麦本身的优点，购买时，应特别留意“配料表”和“营养成分表”。

　　3.“三高”患者勿以为市售的无糖燕麦奶可降胆固醇和稳定血糖而饮用过量，以免吃进过量淀粉，反而造成血糖、甘油三酯和体重上升。