16种果蔬皮的保健功效与食法

16种果蔬皮的保健功效与食法 

吃苹果的时候，看到很多人将皮削掉，真的可惜，苹果的营养大打折扣。其实，果蔬皮中含有丰富的营养素和抗氧化物质，对预防慢性疾病很有好处，不宜忽视。

1.猕猴桃皮

猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。

　　食法：将猕猴桃连皮榨汁饮用。

2.菠萝皮

菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

　　食法：将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。

3.苹果皮

苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：抗氧化成分、酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率，保健美容功效。苹果皮有收敛的作用,用她煎汤或者泡茶，可治胃酸过多，将它晒感研末，空腹饮用，对慢性腹泻、神经性结肠炎、高血压等很有疗效。

　　食法：由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，人们在食用苹果时如果不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，如果不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。

4.香蕉皮

台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。

食法：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。

5.柑橘类水果皮

橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮”，该物质可有效降低坏胆固醇，而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。

食法：将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。

6.葡萄皮

研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见，葡萄的科学吃法应该是带皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康长寿。

食法：防葡萄皮表面有农药残留,最好配以能有效清除农药成分的洗洁用品,清洗两分钟以上，食用时宜洗净果皮方可食用。

7.梨皮

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。

食法：将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

8.大蒜皮

日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。

食法：在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。

9. 冬瓜皮

冬瓜皮为冬瓜的外皮，日常生活中冬瓜作为食物多，药用多为冬瓜皮。现代药理学研究：冬瓜富含糖类、蛋白质、维生素C。另外，冬瓜含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜皮为冬瓜的外皮，日常生活中冬瓜作为食物多，药用多为冬瓜皮。其功用相近。

食法：爆炒冬瓜皮、冬瓜皮煮汤、虾皮冬瓜皮羹、鲜拌三皮（西瓜皮、黄瓜皮和 冬瓜皮）
　  10.南瓜皮

南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

食法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。

11.西瓜皮

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。

食法：可以凉拌、炒肉或做汤。

大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的

12.茄子皮

茄子中的皂甙降脂功效非常明显，还有美容祛雀斑。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。茄子皮含有很多蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷以及维生素，美容祛雀斑，。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分和多种维生素，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉茄子皮茄子几乎没有营养价值。

食法：吃茄子不要去掉皮，炒茄子皮。

13.莴笋皮

莴笋皮里含有大量的膳食纤维和铁元素，可以有效地控制胃液和消化液的分泌，所以对于那些肠胃消化不好的人，有很好的缓解和改善作用，那这道特色菜——香辣莴笋皮儿。

食法：用刀把皮片下来，剥去里面的白筋，放在盐开水里浸泡30分钟，然后炒着吃。

14. 丝瓜皮

丝瓜皮里含有大量的粗纤维，维生素C含量也很高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。另外，它还具有保持皮肤弹性的特殊功能，有美容去皱的功效。

吃法：把削好的丝瓜皮（丝瓜皮切成丝）放在热水里焯一下，时间要快，15秒左右就捞出（除涩味），凉拌吃。

15 黄瓜皮

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

食法：将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

16.番茄皮

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症和前列腺炎，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康

食法：番茄带皮吃最营养。