苏轼在惠州15

——读苏札记之十四

我楚狂人

五、日啖荔枝三百颗3

2.苏轼与荔枝和酒

苏轼著名诗篇《惠州一绝·食荔枝》：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这首诗已成为罗浮山、惠州荔枝和岭南千年不朽的代言宣传。很多人以为苏轼吃的是罗浮山的荔枝，但实际上是主要是产自惠州西湖附近的梌山（现惠州中山公园）。

苏轼是个热爱生活的人，他把日常种菜、种药、酿酒、做饭等都写进了诗文。在黄州，他作《猪肉颂》推销猪肉，创造了名菜东坡肉。在惠州，他爱吃荔枝，还爱酒。

在惠州， 一位道人朋友给他一个酿酒方，他便亲身试验，果真酿出了桂酒。为此他高兴得手舞足蹈， 不仅邀请朋友来品尝， 还写成了《新酿桂酒》、《桂酒颂》、《书桂酒颂》等多篇诗文。后来又得到酿真一酒的方法，他又很快酿出了真一酒。

桂酒颂

[宋代] 苏轼

礼曰：「丧有疾，饮酒食肉，必有草木之滋焉。姜桂之谓也。」古者非丧食，不彻姜桂。楚辞曰：「奠桂酒兮椒浆。」是桂可以为酒也。本草：桂有小毒，而菌桂、牡桂皆无毒，大略皆主温中，利肝肺气，杀三虫，轻身坚骨，养神发色，使常如童子，疗心腹冷疾，为百药先，无所畏。陶隐居云：仙经，服三桂，以葱涕合云母，烝为水。而孙思邈亦云：「久服，可行水上。」此轻身之效也。吾谪居海上，法当数饮酒以禦瘴，而岭南无酒禁。有隐者，以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。东坡先生曰：「酒，天禄也。其成坏美恶，世以兆主人之吉凶，吾得此，岂非天哉？」故为之颂，以遗后之有道而居夷者。其法盖刻石置之罗浮铁桥之下，非忘世求道者莫至焉。

中原百国东南倾，流膏输液归南溟。

祝融司方发其英，沐日浴月百宝生。

水娠黄金山空青，丹砂晨暾朱夜明。

百卉甘辛角芳馨，旃檀沈水乃公卿。

大夫芝兰士蕙蘅，桂君独立冬鲜荣。

无所摄畏时靡争，酿为我醪淳而清。

甘终不坏醉不酲，辅安五神伐三彭。

肌肤渥丹身毛轻，冷然风飞罔水行。

谁其传者疑方平，教我常作醉中醒。

对于真一酒酿造方法的来历，他叙述得神秘而充满仙气：“予在白鹤新居， 邓道士忽叩门，时已三鼓，家人尽寝，月色如霜。其后有伟人，衣恍榔叶，手携斗酒， 丰神英发如吕洞宾者，曰：‘子尝真一酒乎？ ’三人就坐，各饮数杯，击节高歌。合江楼下，风振云涌，大鱼俱出。袖出一书授予， 乃真一酒法及修养九事。末云九霞仙人李靖书。既别，恍然。”

在惠州的生活是艰苦的，有时需朋友接济方可度日。即便如此，他仍是乐观的。买不到肉的时候，他就和屠夫商量，把别人不要的羊脊骨卖给他。回到家，他先下锅煮， 然后涂上酒和盐，再放火上烤，结果香气四溢。他兴奋地把这一“发明”写信告诉弟弟苏辙。我们今天读这封信颇为心酸，却又能从中感受到他当时苦中作乐的劲头。

就是这样，苏轼用他的华彩健笔记述着日常琐事，诸如《记惠州土芋》、《菜羹赋》、《记菊帖》、《种茶》等等。有人统计过，此间苏轼所写咏茶诗有4 首，咏荔诗词有5 首， 咏梅诗词有6首， 有关酒的诗文更有8 篇之多。这些诗文都十分清新有趣。

这样热爱生活的苏轼，其精神是永远打不倒的。

惠州西湖，下同。图片均来自网络。