第一次看到这五个字“吃到饱减肥”就被吸引了，抱着极大的好奇心，阅读了《吃到饱减肥：杜坎纤食瘦身法》这本瘦身观点与众不同的减肥书。

书的作者皮埃尔∙杜坎是一名医学博士，拥有近40年营养学方面的专业经验，现为国际预防治疗肥胖症协会会长。他结合自己几十年临床瘦身的研究经历出了这本书，以帮助更多人知道并应用这个极其有效的瘦身方法。第一年在法国无人问津，第三年这本书突然畅销为第一名。后来才知道，是口口相传。

大家只要遵从杜坎医生的指导，完全不用节食，在减肥期间可以无限量地吃以瘦肉、鱼、虾、海鲜、蛋类和脱脂牛奶等高蛋白质食品，能在合理调整日常饮食的基础上很快瘦下来，并且不容易反弹。很多人尝试了杜坎医生的方法并从中受益，适量运动，不用挨饿，就能拥有健康的身体和适宜的体重。

杜坎医生的瘦身指导书以及他所开创的饮食瘦身法已被翻译成16种语言，在包括英国、美国、韩国、波兰和巴西等国家掀起了阵阵高潮，在全球已拥有超过2400万读者。

看完《吃到饱减肥法》这本书之后，简单为大家摘要一下该书的精髓，首先杜坎纤食的医学根据在于它把食物归类为碳水化合物、脂肪及蛋白质三种营养元素，根据食物的类别进行选择，从而达到减肥目的，而不再控制食物的摄入量，不再需要计算卡路里。杜坎医生在书中说，碳水化合物和脂肪的主要作用是为我们的身体提供能量，供人体消耗和储存体内。蛋白质则不同，它是人体成长和机能维护所必需的营养，具有维系生命、强身健体的功效。这三种营养要素在按5：3：2 比例组合时，人体对食物热量的吸收率是最高的。一旦破坏这一比例，热量的吸收就会打折扣。如果我们仅食用蛋白质，人体需要花费很大的能量来利用此类营养物质，并需要在分解过程中需要额外消耗蛋白质食物自身热量的1/3 。此外，蛋白质通常都是长链结构的大分子，需要很长的时间才能降解和消化，进而可以给我们带来长时间的饱腹感。蛋白质的热量在三大类食物中处于最低水平，每克蛋白质的热量仅为3.8卡路里，相比之下，每克碳水化合物的热量为4卡路里，而每克脂类食物的热量更是高达9卡路里。

乍一听跟我以前听说的阿特金斯（Atkins）瘦身法（鼓励吃蛋白质和脂肪，而不吃淀粉的减肥法）很像，我细看之后，发现原来杜坎医生也研究过阿特金斯的方法，并发现了这种方法有其可取与不可取之处。以蛋白质和脂肪为主的饮食是可以帮助人们很轻松地瘦身，但由于它也鼓励人们随意摄入脂肪，就势必会导致血胆脂醇过多，对健康造成不良的影响。因此，杜坎医生摒弃了这种方法，以自己最初创建的纯蛋白饮食瘦身法为基础，迅速地将蔬菜纳入了瘦身饮食的范围之内，并经过多年的实践和调整，最终创建了四阶段的饮食瘦身计划。瘦身计划前两个阶段帮助人们减去多余体重，后两个阶段帮助大家巩固并永久稳定瘦身成果。

杜坎纤食是一个高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的减肥法，鼓励我们以吃蛋白质和蔬菜为基础来减肥，并且可以吃到饱。杜坎纤食的四个阶段简单归纳了一下，供大家参考：

1：一个持续时间短暂且效果明显的速效期，带来立杆见影的减重成效。持续时间约为 2 至 7 天，在此期间，您可以无限量畅享 72种蛋白质食物，比如肉、鱼、虾、蛋、脱脂牛奶等，平均每天约减1斤。

2： 相对平缓的缓效期，继续减重并让身体逐步适应新体重，直到您实现自己的理想体重。在此期间您需要遵循“纯蛋白质日+蛋白质配蔬菜日交替进行的原则”，食物范围扩展到100种，无限量饮食的前提平均每周减2斤。

3： 巩固期，您已经达到了理想体重，这一阶段的目的是为了巩固理想体重，加深身体记忆，预防体重反弹。巩固期的饮食选择更加广泛，除了第1、2阶段的所有食物之外，还添加了水果、米饭、芝麻油和每周两顿自由大餐。巩固期持续时间取决于您所减轻的公斤数，前两个阶段每减轻 1公斤，就必须在巩固期内坚持 10天。

4：稳定期，正常饮食+每周四纯蛋白质餐+燕麦麸+适当运动。