加载中…
经典名菜豉汁蒸排骨：好吃的秘诀是炒豉汁！好多人不知道！
(2018-03-09 09:12:19)
标签：
美食 |
分类： 南北家常菜 |
材料：
精小肋排500g，盐1/2小勺，料酒1大勺，干淀粉1大勺；干豆豉2大勺，食用油1大勺，蒜末6瓣，姜末1小勺，葱末1小勺，糖1小勺，酱油2小勺；葱花少许，红辣椒圈少许
做法：
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1eYXZ
1、排骨洗净，用冰水浸泡两小时以上，洗净血水，沥干备用；（有时间就多泡会儿，没时间就少泡会儿。一定要泡，不泡味儿就不对了。）
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1bolA
2、泡过的排骨挤干水分，放入大碗，加入盐、料酒拌匀入味；再加入干淀粉，下手抓匀上浆，抓到黏黏糊糊；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis15fpJ
3、干豆豉用清水略浸泡后捞出，沥干；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1uNjb
4、将豆豉略切碎备用；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1oPLN
5、葱姜蒜切末，蒜要多一些；再切一些绿葱花和红辣椒圈备用；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis16bgk
6、烧热炒锅，先不要加油，小火下入豆豉干炒至水分收干、使颜色更黑、出香味儿，再加入食用油，没过豆豉即可；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1icqY
7、炒出香味后，加入大蒜末（要多一些），炒出香味儿；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis18uM6
8、再加入葱末和姜末，炒出香味；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1F5vY
10、加入酱油，炒匀；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1fBS3
11、关火盛出，放至室温备用；这才是味道地道的“豉汁”！
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1rUQW
12、将放凉的豉汁加入到排骨中拌匀；
https://i1.go2yd.com/image.php?url=0IUis1VpZP
13、腌好的排骨放入耐热容器，蒸锅上汽后入锅，大火蒸15—20分钟；关火，起锅，撒上少许葱花和辣椒圈点缀，即可。
喜欢
0
赠金笔