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芒果虾球：贴秋膘清新甜美小沙拉，再也不怕秋老虎了！
(2017-08-21 02:32:01)
标签：
美食 |
分类： 东西异域风 |
最近做饭好难啊！味道足了，嫌油腻；味道浅了，嫌没味儿。看到孩子和她爸挑挑拣拣的样子，好想打人。还好，做了一盘蔬果沙拉，终于打动了他们“冷酷”胃。
主料是芒果和虾仁，配料少不了时令蔬菜，调配一个香甜的芒果酱汁，非常香甜开胃。更主要是搭配合理，营养丰富，既能吃得好，又能吃得饱。女儿很给“面儿”，吃了一大盘。有这一盘蔬果沙拉进了她的肚儿，即使这一天不怎么吃其他东西，我也不管了。
时入初秋，气温虽然稍有下降，却也还是热得很。想来，人的胃口开始打开，却也要有个适应的过程。这道沙拉，虽然简单，却让人眼前一亮，营养全味道好，清新甜美，正好为贴秋膘“开路”。
芒果虾球
材料：大虾仁6只，大芒果1个，芦笋3根，苜蓿芽1小把（没有可不用，或用其他生菜丝代替）；蛋黄酱1大勺，盐少许，料酒少许
做法：
1、 虾仁去沙线洗净沥干水分；
2、芦笋洗净去老根，斜切成小段儿；芒果取果肉，将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒；
3、其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺，用杵臼捣烂成泥（可以用搅拌机，我认为量少，不必。），加入1大勺蛋黄酱，拌匀；
4、 过筛后，酱汁更细腻；
5、烧开一锅清水，加入少许盐和料酒，先下入虾仁焯烫片刻，再下入芦笋，焯烫至颜色翠绿，捞出沥干；
6、立即放入凉开水中过凉，用之前捞出用厨房纸吸干水分；
7、盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽（没有可不用，或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。）；
8、再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁，浇上酱汁，即可。
我做的量比较少，多做多加料就是了。
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