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滑蛋虾仁:巧煮妇下厨必备的一道小菜

(2017-03-24 08:53:58)
标签:

美食

分类: 南北家常菜
滑蛋虾仁:巧煮妇下厨必备的一道小菜

滑蛋虾仁:巧煮妇下厨必备的一道小菜

滑蛋虾仁:巧煮妇下厨必备的一道小菜

    虾仁Q弹、鸡蛋滑嫩,是滑蛋虾仁的重点——自己在家做,一点儿也不难!

    可以是正餐的大菜,也可以是早餐的佐菜。
    我觉得早上吃不错——量不必多,几只鲜虾,两个鸡蛋,就够一家三口的了。
    搭配馒头稀饭、面包牛奶,都很好。
    而且很简单,掌握几个小细节,几分钟就搞定。
    我是这样做的——

    滑蛋虾仁
滑蛋虾仁:巧煮妇下厨必备的一道小菜

滑蛋虾仁:巧煮妇下厨必备的一道小菜

    材料:
    鲜虾8到10个,鸡蛋2个
    盐1/2小勺+1/4小勺,白胡椒粉1/8小勺,葱花1大勺,食用油2大勺;
    米酒(或料酒)1小勺,清水2大勺
    做法:
    1、鲜虾剥去虾壳、虾头,挑去沙线,清洗干净;
    2、加入1/2小勺盐,抓揉数次;
    3、冲洗干净后,在流水下冲水约10分钟;
    4、鸡蛋打散,入盐1/4小勺和白胡椒粉,并1小勺米酒(或料酒)、2小勺清水,打至均匀;
    5、再加入葱花拌匀;
    6、热锅加入2大勺食用油,下入虾仁,每面煎1到2分钟(视虾仁大小调整);
    7、转圈倒入蛋液;
    8、用锅铲慢慢推开底部凝固的蛋液,并让流动的蛋液流到锅底,直到蛋液凝固至八分熟,出锅。
滑蛋虾仁:巧煮妇下厨必备的一道小菜

    端上桌的过程,余热可以将蛋液烘至全熟,保持鲜嫩不老。



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