绿豆养肝，清热、解毒、利尿，是夏季不可或缺的食物。

    喝绿豆汤，要喝开锅5、6分钟、微微沸腾时的汤汁，才有更好的消暑清热的功效；吃绿豆肉则有更好的解毒功效——一个小常识，送给不可避免到来的炎炎酷暑！

    除此之外，绿豆还可以做成各种各样的美食，不仅刺激食欲，还能解馋饱肚，拯救我们夏季奄奄一息的虚弱脾胃。

    例如，像红豆馅一样，做成绿豆馅，把那些我们爱吃的红豆点心都变成绿豆点心，即使是油腻腻的小酥皮，也会吃出清新的味道！

    今天这道绿豆馅，是我在做绿豆糕时炒的——

    配料简单，不过就是绿豆、白糖、色拉油；做法简单，浸泡后的绿豆用电饭锅煮烂，打成泥后炒一炒就好了；营养全面，不追求好看，所以带皮炒沙；味道超赞，即使不做馅料，直接当点心吃，就是最简单的绿豆糕了。

    做法简单，只要四步——泡、煮、磨、炒，即泡豆、煮豆、磨浆、炒馅，如此做出口感细腻、沙软清甜的绿豆沙馅。如果喜欢吃到豆豆的口感，磨浆一步就可以省略了，只需在炒馅的步骤顺便把豆豆呀碎即可。

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    绿豆沙馅

    材料：

    绿豆300g，白糖（或冰糖粉）60g，色拉油45g

    做法：

    1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；

    2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；

    3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）；

    4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；

    5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；

    6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。

    贴士：

    泡好后的绿豆用电饭锅煮，不需要一个程序，我其实只用了十来分钟，打开一看就烂糊了。根据自家锅的情况调整吧！