冬瓜茶是老少咸宜、延年益寿的理想饮品。

    冬瓜茶的材料除了基本的冬瓜和糖之外，可根据体质添加生姜或荷叶；糖的选择可因人因时，或用冰糖，或用红糖，或用白糖；饮用时冷热温凉亦可因人因时而定。

    暑热季节，时常饮用冬瓜茶，可清热解毒，生津止渴、清肝明目。选对辅料，做成冷饮，不但不伤身，反而很不养。是不可多得的夏日清凉饮品。

    如何选对材料？自己做！

    ——冬瓜自不必说；

    ——糖：红糖性温，营养丰富，含糖量低，是含有很多矿物质的营养素，主要功效是补血、活血；白糖是经过提炼的精糖，营养素低，不宜多吃，但具有易溶解的特性和解毒的作用；冰糖性凉，可润肺清火，宜解风热感冒。红糖适合冬天和夏天吃，而冰糖则适合春天和秋天吃。熬制冬瓜茶，可根据季节调整。也有配方既有红糖也有冰糖，营养更全面，口味更复合，并且熬出的颜色也好。可根据季节调节两种糖的比例。

    ——其他：可加少量生姜，适合夏天；也可加适量荷叶，颇具减肥功效。生姜、荷叶性味儿不同，搞不清楚就不要都加。其实，简单的冬瓜和糖，就已经足够美味和补益的了。

    除了长时间熬煮需要点儿耐心，当真毫无难度。

————————————————————————————————————————

    冬瓜茶

    材料：

    冬瓜一大块儿（约3、4斤的样子），红糖350g，冰糖100g

    （糖的量不一定，视自己的口味调整。这个量已经很甜了，我觉得）

    做法：

    1、冬瓜擦洗干净，连皮带籽切成丁，越小越好，形状不论；
    2、将切好的冬瓜丁放进大盆（我直接放进不锈钢锅里了），加入红糖拌匀，腌制30分钟以上，至冬瓜出水；
    3、加入冰糖，上火（不用加水，冬瓜本身会出很多水）；
    4、大火煮开后，转中小火，慢慢炖煮，期间不断搅拌防止糊锅底；

    5、熬至汤汁渐渐浓稠、冬瓜丁变成透明状即可；

    6、趁热用滤勺过滤出汤汁，并用力挤压冬瓜，劲量压出汤汁和冬瓜肉；

    7、放入密封容器，冷却后密封冷藏保存；

    8、用时取适量入杯，冲入热水或冰水，喜欢更冰可加冰块儿。