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海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

(2015-05-21 08:30:37)
标签:

美食

分类: 南北家常菜

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

 

    海米烧冬瓜,份属那个菜系呢?

    不得而知,甚至没有去得知的想法;仿佛清炖冬瓜里扔进几个海米,本就是常态。

 

    夏天,食欲不振,尤其是初夏暑热刚刚起来的时候,人的胃口跟不上气温的变化,不爱吃、吃得少似乎也是常态。炖上一锅清清爽爽的海米冬瓜,清新鲜美有滋味,吃下一大碗饭也没问题!

 

    看了一些菜谱,冬瓜大都要过油,似乎也是常态;

    芹意以为大可不必——

    一来,素菜过油,热量大增,口感油腻,吃着虽香,却失去了素菜本来的清爽和清淡内涵;

    二来,对于冬瓜而言,不过油的清炖,因为有海米搭配,味道照样鲜香不可言喻。

    窍门在于——

    仔细的煸炒和少许一点儿白糖!

 

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

 

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    海米烧冬瓜

 

    材料:

    冬瓜500g,海米50g,葱姜适量;

    食用油1大勺,料酒适量,盐适量,白糖少许,清水少许,水淀粉适量

 

    做法:

    1、冬瓜洗净,去皮瓤,切成约0.5cm的薄片(不可太薄,太薄容易炖烂,而且没口感);

    2、海米用清水泡软洗净沥干备用;香葱切粒,生姜切丝;

    3、起炒锅,热锅入凉油,油烧热后爆香姜丝;

    4、下入冬瓜片,仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状;

    5、下入海米,翻炒均匀;

    6、加入少许料酒,翻炒均匀;

    7、加入少许热水(水不可太多,冬瓜自身会出水),焖炖片刻,至冬瓜熟软;

    8、加入适量盐和少许白糖调味,翻炒均匀;

    9、将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内,待汤汁粘稠时摇匀;

    10、撒入香葱粒,起锅即可!

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油腻

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