海米烧冬瓜，份属那个菜系呢？

    不得而知，甚至没有去得知的想法；仿佛清炖冬瓜里扔进几个海米，本就是常态。

    夏天，食欲不振，尤其是初夏暑热刚刚起来的时候，人的胃口跟不上气温的变化，不爱吃、吃得少似乎也是常态。炖上一锅清清爽爽的海米冬瓜，清新鲜美有滋味，吃下一大碗饭也没问题！

    看了一些菜谱，冬瓜大都要过油，似乎也是常态；

    芹意以为大可不必——

    一来，素菜过油，热量大增，口感油腻，吃着虽香，却失去了素菜本来的清爽和清淡内涵；

    二来，对于冬瓜而言，不过油的清炖，因为有海米搭配，味道照样鲜香不可言喻。

    窍门在于——

    仔细的煸炒和少许一点儿白糖！

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    海米烧冬瓜

    材料：

    冬瓜500g，海米50g，葱姜适量；

    食用油1大勺，料酒适量，盐适量，白糖少许，清水少许，水淀粉适量

    做法：

    1、冬瓜洗净，去皮瓤，切成约0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易炖烂，而且没口感）；

    2、海米用清水泡软洗净沥干备用；香葱切粒，生姜切丝；

    3、起炒锅，热锅入凉油，油烧热后爆香姜丝；

    4、下入冬瓜片，仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状；

    5、下入海米，翻炒均匀；

    6、加入少许料酒，翻炒均匀；

    7、加入少许热水（水不可太多，冬瓜自身会出水），焖炖片刻，至冬瓜熟软；

    8、加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀；

    9、将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内，待汤汁粘稠时摇匀；

    10、撒入香葱粒，起锅即可！