桃酥，是我家里百吃不厌的点心。油、面和糖的基本配方，使其高油又高热，十分不利于保持身材和身体健康。所以，即使爱吃，我也尽量少做，甚至努力不让我家官人想起它。但是，每每过上一段时间，它总是会从我家某人的嘴里说出来，让我不得不勉为其难，再烤上那么一炉。

    以前发过桃酥的博文了，这次发的，是一款深度改良配方的版本——

    在基本面粉的基础上，适量添加全麦粉和玉米面，成品更增复合面香，而且更加金黄灿烂；

    配料上，真材实料地添加了核桃仁——桃酥，本身和核桃本无关系，只因其烤好后裂开的花纹类似熟透桃子的纹路而得名——吃到酥酥的核桃仁的感觉，不是一般地好；

    油脂，清淡、健康无异味的植物油是首选，玉米油、核桃油、山茶油、亚麻籽油、葵花籽油都是不错的选择；其中，玉米油最实惠，山茶油、核桃油、亚麻籽油就显得有些“土豪”了。

    我特别使用@新浪美食和@禾然有机提供的高品质禾然有机山茶油，口感更加清甜、香酥，而且吃起来没那么多负担了！只是，这次试用的禾然有机山茶油终于快见底了。

    如此一来，这款杂粮核桃酥饼，就是营养美味双加分了！

    一位朋友说烘培是一种生活态度。烘培对于我的意义大于吃的意义，烤出一份香甜味美的点心，也许我只是尝尝，但烘培的过程却是一种可以减压的乐趣。

    尝试改良各种配方，则是一种具有创造性的过程，也许只是稍作改动，一旦成功，却很有成就感；即使不成功，也无伤大雅。

    今天这份桃酥饼，大都“喂”了我家那位热衷“垃圾食品”官人，想着就此给他吃了不少的核桃仁和山茶油，更有不少粗粮，心里瞬时轻松了很多。

    但是，毕竟高油高脂，吃的时候还是要控制一下。

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    杂粮核桃酥

    材料：

    面粉200g，全麦粉30g，玉米面30g（金黄色的细玉米面，不是玉米淀粉哦；全用面粉亦无不可；再酌情加点儿别的什么粉粉，也无不可）；

    糖粉140g，全蛋60g，禾然有机山茶油200g（其他诸如玉米油、核桃油、亚麻籽油、葵花籽油，都是可以的）；

    小苏打1/2小勺，泡打粉1/2小勺，盐1/2小勺；（标准量勺，1小勺=5ml）

    核桃仁40g，全蛋液适量

    做法：

    1、将核桃仁平铺进烤盘，烤箱预热160度后，放入核桃仁，烤大约12到15分钟，拿出放凉后，掰碎备用；

    2、混合面粉、全麦粉和玉米面；

    3、将其中一半面粉平铺进烤箱，送入预热160的的烤箱，烤15分钟左右，拿出放凉备用；

    4、混合生面粉和熟面粉，再加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉，拌匀；

    5、将混合后的粉类过筛备用；

    6、大盆中加入禾然有机山茶油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀；

    7、混合粉类和油脂，用刮刀拌至看不见干粉；

    8、加入核桃碎；

    9、下手，抓捏均匀，成面团；

    10、取30g面团，搓成小球，直接放在烤盘上；

    11、用手掌大拇指下面肉厚处，轻轻按压成小饼；

    12、薄薄刷上一层全蛋液；

    13、送入预热160度的烤箱，烤大约15到20分钟，关火后焖10分钟左右；

    14、拿出放凉至酥脆，即可！

    （按自家烤箱的具体情况，调整烘烤温度和时间；看着烤，别烤糊了，包括烤核桃仁和面粉）