“咕咾”这种烹调手法，大约是中西结合的典范了，用番茄酱调制的酸甜酱汁，包裹着煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鲜的水果，酸甜适口，鲜香开胃，一年四季皆受欢迎，尤其适合夏天。

    可以拿来”咕咾“的食材很多，最典型的大约是咕咾肉，其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。

    今天我要上一个咕咾豆腐——

    咕咾豆腐的特点是，它是一个素菜！

    别看只是一个素菜，却好吃得不得了，不仅适合夏季胃口，而且十分下饭，做法也很简单。

    只是这个季节，北方的菠萝已经很少见了，唯有大型超市中仍在出售所谓”凤梨“，只是价格贵得要命。

    如果从饮食健康高标准的要求出发，鲜果当然更好；如果嫌贵要降低成本，不妨用菠萝罐头代替鲜果，味道也很不错。

    不多说了，上菜——

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    咕老豆腐

    材料：

    北豆腐约300g，菠萝果肉150g，青椒1个；

    番茄酱3大勺，白糖1大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水3大勺，

    姜末适量，蒜末适量，食用油适量

    做法：

    1、菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；

    2、青椒切片，姜蒜切末；

    3、将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗，拌匀成酱汁，备用；

    4、北豆腐切成麻将大小的方块儿，均匀粘裹上一层干淀粉（分量外）；

    5、锅中入油，油量稍多一些，烧热后下入豆腐块儿，中火煎至豆腐四面金黄；

    6、盛出豆腐，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；

    7、另起炒锅（或原锅中留少许底油），热锅入凉油，小火煸炒姜蒜末，至出香味儿；

    8、下入酱汁，翻炒至酱汁浓稠；

    9、下入青椒和菠萝，翻炒均匀；

    10、下入煎好的豆腐，转中大火，迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上，即可。

    贴士：

    1、材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试！

    2、用北豆腐，不仅味道香，而且质地厚重，越嚼越香，关键是容易操作。

    3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黄即可，很好做。