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柠檬烤翅:贴秋膘的美味

(2014-09-24 19:55:06)
标签:

美食

分类: 南北家常菜

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

 

    “咱们济南‘好地方’啊!”——

    这是我最近经常挂在嘴边的一句牢骚话,有感于济南越来越差的空气质量,以及越来越拥堵的交通状况。

    不禁懊悔——

    当年读书、工作、定居,为啥没好好选个地方,竟然把自己“扔”在了济南!

    Leizhuzhu老师说话了——

    “那是因为你老公在这里等着你呢!”

    ……

 

    这道柠檬烤翅,为济南的秋天“贴膘”吧!

    也为Leizhuzhu老师家的餐桌添一道美味的烤箱菜——

 

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

 

    鸡翅的做法多种多样,用烤箱烤,不仅入味儿,而且能烤出鸡翅中多余的油脂,算是比较健康的一种吃法了,前提是别烤糊喽!

    传统家庭腌制鸡翅的办法,总感觉有些腥味,最近发现了窍门——

    腌鸡翅时,加点鲜榨柠檬汁和柠檬皮屑。柠檬汁的抗氧化功能可以中和肉类的酸性,柠檬皮屑则可提升出浓浓的水果清香;再用糖或蜂蜜中和柠檬的酸味儿,烤出来的鸡翅——

    皮微脆而糯,肉鲜香而嫩,果味儿浓郁,酸甜适口,毫无腥气——

    贴秋膘的时节,很值得一试哦!

  

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

 

 ——————————————————————————————————————

 

    柠檬烤翅

    材料:

    鸡翅中10到12个,鲜榨柠檬汁1/2个量,柠檬皮屑1个量;

    生抽5大勺,老抽1小勺,姜片数片,蒜片数片;

    盐1/2小勺,五香粉1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,枫糖浆2大勺;

    (没有枫糖浆可以用蜂蜜代替;觉得用蜂蜜浪费,可以用白糖、冰糖或红糖代替,均可)

     辣椒粉适量(可不用)

 

    做法:

    1、鸡翅中洗净,用毛巾或厨房纸吸干水分;为方便入味儿,还可以在肉厚的一面划开几刀;

    2、柠檬一个,削下柠檬皮屑;没有专用工具可以用小刀削下柠檬皮,再细细剁碎,注意别削到皮下白色的部分;

    3、半个柠檬榨汁;另外半个泡水喝呗!

    4、将鸡翅放进保鲜盒,加入生抽、老抽、盐、五香粉、胡椒粉、枫糖浆、柠檬皮屑和柠檬汁;

    5、再加入姜片和蒜片,拌匀腌制4小时以上,最好冷藏过夜,中间翻动几次,均匀入味儿;如果有零度保鲜,可以一次多腌一些,随吃随烤,很方便,保存一星期没问题;

    6、将腌好的鸡翅排进烤盘;为方便事后清洗,可以垫锡纸;鸡翅表面刷上一层蜂蜜或腌鸡翅的腌料;

    7、撒上几片切碎的柠檬(不撒也可以),喜欢吃辣的可以撒辣椒粉,还可以撒孜然等香料,但凭自己喜欢;按照秋季增酸减辛的饮食原则,刺激性的尽量少吃;

    8、烤箱预热200度,放进鸡翅,烤20到25分钟,即可!中间取出一到两次,表面刷蜂蜜或腌料汁,烤出的成品颜色和味道会更好!

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

 

    吃的时候搭配蔬菜,饭后多吃水果——

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

柠檬烤翅:贴秋膘的美味

 

 

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