我被老妈妈当面叫做“仙女”，是我烤出了一炉她最爱吃的桃酥。

    我老家的桃酥很有名，经常被当做年节礼物在亲朋好友间送来送去。桃酥，不仅可以当点心吃，还可以当“粥”来喝——用滚水一冲，搅拌搅拌，一碗黏黏糊糊、香香甜甜的糊糊就做好了，老年人尤其喜爱，我老妈妈不例外；小朋友们则更喜欢它酥脆醇香的口感，我女儿不例外。

    从学习烘培开始，我就不停地寻找和实验桃酥的配方和做法，试来试去，这款“孟老师版”成为首选，我甚至不愿意做任何改动，因为它不仅容易操作，而且特别好吃！

当我把一盘刚出炉的小桃酥端到母亲面前，母亲居然惊呼：“比买的还好吃呢！真是个‘仙女’啊。”

    顿时感到脸上发热。一把年纪了，被自己的妈妈叫做“仙女”，无论外形还是性格，算上厨艺，我恐怕都不在“仙女”之列……转眼看见吃得津津有味的我自己的小女儿，顿时觉得她也是个“仙女”呢！

    在每个妈妈的眼中，女儿都是“仙女”啊。

    我这个老妈妈的“仙女”女儿，要把这款桃酥不停地做下去，为了“仙女”的妈妈，也为了更“仙女”的女儿——

    这款桃酥是和玛格丽特小饼干一样简单又好吃的点心，十分适合新手操作。

    遵循一般饼干、蛋糕类点心的做法，无外乎“干料混合——湿料混合——干湿料混合——成型——烘烤”这样的固定模式。有了这个概念，做起来得心应手，做上几次也就不用费心记配方了。

    家里做，做成小小的迷你型，精巧又可爱；更方便控制分量，吃上3片也就刚刚抵得上市售的一大片啊，哈哈~

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    迷你小桃酥

    材料：

    干料：低筋面粉130g，糖粉70g，小苏打1/4小勺，泡打粉1/4小勺，

    湿料：玉米油75g，全蛋液30g，盐1/4小勺，

    装饰：全蛋液，核桃仁

    做法：

    1、将一半的低筋面粉均匀平铺在烤盘里，入预热180度的烤箱，烘烤约10分钟，至金黄焦香，取出放凉；

    2、混合生面粉、熟面粉、糖粉、小苏打和泡打粉，过筛；

    3、将玉米油、全蛋液和盐混合均匀后，加入干料中；

    4、用刮刀拌匀成均匀的面团；

    5、将面团平均分成12份，搓成小球，排进烤盘；

    6、用手掌虎口下面肉最厚的部位，轻轻将面球逐个按扁，中间略凹；

    7、均匀刷上一层全蛋液；

    8、每个饼胚上按上半颗核桃仁，不喜欢可以不放，入预热180度的烤箱，烤20分钟，关火后再焖5、6、7、8分钟，即可。