贝壳小蛋糕——一款经典的西式小甜点，还有一个好听的名字叫“玛德琳”，据说是以创意这款点心的女仆的名字命名的。

    这款小蛋糕味道甜美，边缘香脆，内里松软，一口可以吃到两种口感，味道非常独特。兼之烤成贝壳的模样，更是大受小朋友们的喜爱。

    然而好东西也有顾忌，毕竟高油高热，吃多了未免担心身材及健康。更有国人不喜欢黄油的味道，觉得奶味太重，不够清爽。比如我家那位就是这么个人——喜欢吃甜，男人里够独特了吧？然而又不喜欢奶油的味道，又够怪的了吧？

    甜蜜和清爽一个都不能少，怎么办？好办！把黄油换成玉米油，把牛奶换成——豆浆！

      我发现许多人学习做西点，包括我在内哈，大都太过追求完美，每样材料、每个步骤都想要做到尽善尽美，对成品的要求更是苛刻。最近看一档国外的美食节目，发现外国人做点心其实就和咱们做家常菜差不多，绝不像我那样“斤斤计较”。比如做蛋糕，用那位主持人的话来说就是：干性材料拌拌——湿性材料拌拌——干湿材料混合——丢进烤箱烤烤。烤出来那模样离我们的要求差的不是一般的远，可是仍然大叫漂亮、美味！

    哈！多简单！这款贝壳蛋糕就这么简单！我做出来的成品也不算完美，特别是表面的气泡，我一直也没能解决这个“难题”。可是，我不再计较了，就当它120%的完美，因为我从心里觉得那几个气泡让“贝壳”更有质感了呢！

豆浆玛德琳蛋糕

   材料（12个）：

   低筋面粉100g，杏仁粉30g，泡打粉2g，鸡蛋2个，

   细砂糖80g，玉米油100g，豆浆30ml

做法：

1、所有材料；

2、过滤豆浆，去除豆渣；可以多准备一点儿（50ml），以备调整蛋糕糊的浓稠度；

3、混合干性材料：面粉、泡打粉混合过筛，杏仁粉单独过筛；杏仁粉颗粒较粗，宜用粗筛过筛；

4、均匀混合粉类；

5、混合湿性材料：细砂糖、玉米油和鸡蛋一起放进大碗；

6、搅拌均匀至糖基本融化；

7、加入30ml豆浆，搅拌均匀至糖完全融化；

8、混合干湿材料：粉类倒入液体还是液体倒入粉类，随便了！

9、切拌或划十字搅拌均匀至光滑细腻的面糊，用蛋抽挑起来可以光滑顺利滴落，如果感觉太干，可以再加些豆浆，搅拌均匀；

10、装进一次性裱花袋或者保鲜袋都行，密封入冰箱冷藏1小时以上。我扔进去就上班了，中午回家烤的。

11、贝壳蛋糕烤盘提前抹油撒粉，和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前，剪破裱画袋，将面糊挤进模具大约8分满。剩的面糊我用了三个小塔模；

12、烤箱预热200度，送入烤箱，烤大约15—20分钟，至蛋糕“小肚子”鼓起，表面金黄，用竹签试一下，没有黏糊的面糊带出来就好了。放凉后脱模或者立即脱模，没啥区别。


    我没等到放凉就立即脱模了，因为有人等着吃！

    这款蛋糕趁热吃，口感更好！

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