收到学厨月饼模具，颜色粉嫩粉嫩的，就特别想做一次月饼。从前几年一时兴起，做了几百个月饼后，发誓轻易再也不做月饼了。还是忍不住想做，但是我只想做简单的冰皮月饼。哈哈

抹茶的翠绿色，不仅颜色好看。自己熬的奶黄馅，不甜不腻，正适口。

奶黄月饼不是什么稀罕物了，随着各个美食达人的食谱，也在不断的进化再进化。今年又将到月饼季，奶黄馅的月饼风头也不小。

看似复杂，其实很简单的做法，也受到了很多美食爱好者的推崇。

外面的成品不仅价格高，而且甜度可能不是很适合每个人，没关系，我们自己在家就可以动手做一下。

材料：14个量

抹茶冰皮：

粘米粉   50克   糯米粉   50克   木薯粉   30克   白砂糖  30克   牛奶  200克   黄油  40克   抹茶粉  7克

奶黄馅：

蛋黄  4个   白砂糖  20克   鲜奶油   45克    炼乳  25克   低筋面粉   50克   香草精  几滴   黄油  50克    牛奶   45克 

做法：

1、  准备材料。黄油提前隔水融化备用。

2、  做奶黄馅：蛋黄和白砂糖打至没有颗粒。

3、  加入鲜奶油、牛奶、炼乳，拌匀。

4、  分次将低筋面粉过筛入蛋黄糊中。拌匀。

5、  加入黄油液、香草精。拌匀。

6、  液体过筛一下，隔水加热。加热过程中，需要翻动一下，将底部凝结的部分翻上。（注意不要加热至结成硬皮）

7、  大约加热至15分钟，完全没有水份，翻匀。冷却后，放入冰箱冷冻40分钟。

8、  抹茶冰皮：准备材料。

9、  将所有的冰皮材料里的粉过筛入碗里，加入牛奶拌匀。

10、              将粉液，过筛后，放入锅里隔水蒸20-25分钟，至没有水份。

11、              蒸熟的冰皮趁热搅散。晾凉。

12、              晾凉的冰皮加入抹茶粉，揉成冰皮面团，揉好的面团颜色鲜艳，又光泽。

13、              冰皮面团分为25克一个，我留了110克原色面团，作为点缀，也可以不留。将冰皮按压一下，尽量弄成中间厚，边上薄一点。奶黄馅每个20克，放入抹茶冰皮上，用虎口收底搓圆。

14、              模具上可以用刷子刷薄薄的一点点粘米粉，这样容易脱模。

15、              放入搓圆的冰皮，轻轻按压，造型就出来了。

1、  也可以换成蛋黄、豆沙等等馅。

2、  可以做14-15个量。