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新鲜的多春鱼，饱含丰富的鱼籽。

多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”）。包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼（Shishamo）、产自冰岛的毛鳞鱼（capelin）（日本人称之为桦太柳叶鱼）、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼（Longfin smelt）或毛鳞鱼。多春鱼体延长，侧扁，长约15 － 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。

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材料：

多春鱼  

腌料：

白胡椒粉   1勺    五香粉   1勺    料酒    1勺   盐   适量

裹粉：

面粉  1/2勺    玉米淀粉   1 勺      鸡蛋   1个     面包屑   适量

做法：

1、多春鱼洗净，从腮处把腮和内脏一起拽出。

2、用腌料将多春鱼拌匀腌15分钟，厨房纸吸干水份。

3、将面粉、玉米淀粉、鸡蛋搅匀成面糊，多春鱼裹匀面糊。再裹上面包屑。

4、油锅烧热至6成热，放入多春鱼，炸至两面金黄。控干油即可。

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也可以用现成的煎炸粉。

用椒盐或者番茄酱做蘸酱，味道也很不错哦~