这是第二次做锅包肉了，没有吃过正宗的锅包肉，只是凭着想象以及别人的描述做的。
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材料：

猪里脊肉    400克      胡萝卜   1/3根    葱姜蒜末少许    香菜    1根

腌料：盐  1小勺    鸡精   1/4小勺    蛋清     半个    加饭酒   1勺

挂糊：   玉米淀粉    3勺      清水    适量    蛋清    半个      色拉油   几滴

酱汁：盐  1/4小勺  鸡粉   1/4小勺     加饭酒    1大勺    白糖  1大勺    生抽     1勺    香醋   1大勺    淀粉 1小勺

 
做法：

1、准备材料。葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段。

里脊肉切成0.3厘米左右的大片，加入盐  1小勺    鸡精   1/4小勺    蛋清     半个    加饭酒   1勺 腌制20分钟。

2、将玉米淀粉    3勺      清水    适量    蛋清    半个      色拉油   几滴搅拌成液态流状。

3、腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。

4、锅里油烧至7成热，中火。炸大约3分钟，捞出。锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。

5、盐  1/4小勺  鸡粉   1/4小勺     加饭酒    1大勺    白糖  1大勺    生抽     1勺    香醋   1大勺    淀粉 1小勺调成汁备用。

6、 留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味，放入胡萝卜丝翻炒，再放入炸好的里脊肉翻炒，迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可。