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西安的天气也很凉了，每年降温的时候，是不是都特想吃一些辣的呢？看着红通通的颜色，就觉得很暖和。

这道菜也是很简单的，几乎没有任何技巧可言，只是在预先处理鱿鱼上会麻烦点。

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材料：

鱿鱼 2条 胡萝卜 1/3根 洋葱 半个 生姜 2片 韩国辣椒酱 1大勺 生菜 适量

做法：

1 处理鱿鱼：

1）将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉，对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨，去掉后，再把里面的白色黏膜也撕掉。

另外别忘记，在鱿鱼上面突出的小2片，各有1根软骨，也要撕掉。

2） 肚子朝外，从一个角开始，刀呈45度角，轻轻的划斜刀。

3） 切好后，再从另外一个角开始，90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。

4） 切好后的鱿鱼片再切成条。

2 锅里放入水，放入姜丝，烧开后，放入鱿鱼，看到卷曲立刻捞起，放入凉水里面。

3 洋葱切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净。

4 油锅烧热后，放入洋葱丝炒香后，放入胡萝卜丝，鱿鱼卷大火爆炒，加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。

5 吃的时候搭配着生菜吃，味道会更好。

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鱿鱼可以冷冻过后，就可以轻松的去掉皮。

切花刀的时候，需要轻轻切，不要切断。

焯烫的时间不能过久，看到打卷就捞起，放入凉水里面浸泡。

炒的时候，时间也不宜过久，否则鱿鱼肉质变老。