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茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。可平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。

茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤食用。

茼蒿又称“皇帝菜”

　　在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。

茼蒿的食疗作

。消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

　　3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

相传杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜。”

米粉糊茼蒿是否真为杜甫所推崇，我们不得而知，不过，湖北地区千百年来习惯以米粉入菜是不争的事实。湖北菜中最广为流传的三蒸，便是米粉菜的代表之一。

不过三蒸是以米粉拌之而上锅蒸熟，糊茼蒿则是以米糊与菜下锅同煮而成，做菜的手法不同，风味也不大相同哦！

此菜可以加入猪油、腊肉、肥肉、猪油渣等同煮 口感油滑 腊肉香浓

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材料：

茼蒿 糯米 腊肉

做法

1. 茼蒿洗净用盐水泡半个小时 去除一下残余农药

2. 然后把茼蒿切碎 腊肉切片

3. 糯米加一点水用粉碎刀研磨成细砂状的糊糊

4. 锅倒入油 油热后倒入腊肉翻炒至腊肉卷边 加入茼蒿继续翻炒 等到茼蒿稍微出水的时候加入水煮沸后转小火

5. 将磨好的米粉糊均匀的倒入锅中 加入盐 鸡精 胡椒粉调味

6. 用勺搅拌均匀 等到糊变的更粘稠即可