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材料：乐扣长方形格拉斯一个

 

A 牛奶250ml

B 蛋黄2个 砂糖60个

C 面粉40克 香草精少许

D 朗姆酒 2勺

E 蛋白4个 砂糖 30克

 

做法：

 

1 将烤模内侧刷上奶油 并沾上细砂糖备用 将牛奶加热至90度备用

 

2 将材料B搅拌均匀 打发至砂糖融化

 

3 将热牛奶分次冲入做法2的材料中 搅拌均匀 再筛入面粉拌匀 放置炉火上用小火煮至呈胶凝状 待稍凉后拌入朗姆酒

 

4 将材料E 打发至湿性发泡 再与做法3的面糊搅拌均匀 装入事前准备好的烤模内约7分满 烤约15分钟即可

 

---- 出炉后可撒上糖粉 并尽快趁热食用 否则烤好的蛋奶酥会塌陷