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网红脏脏奶茶的家常做法
(2019-03-15 09:37:26)
标签：
美食奶茶黑糖珍珠鲜奶脏脏奶茶珍珠奶茶 |
分类： 小吃 |
自己在家也可以轻松制作哦。
脏脏奶茶（黑糖珍珠鲜奶）
一.首先来制作珍珠。
先啰嗦几句哈：用料中的木薯淀粉不可替换，一定要是木薯淀粉。黑糖或者红糖可按自己的喜好来选择，这两种都可以，黑糖的风味稍浓郁一些。要注意的是如果用黑糖来制作的话，由于黑糖块比红糖需要煮更长的时间才能融化，因此煮的时候要盖上盖子以防水份过多地流失。黑糖做出来的珍珠颜色更深。
珍珠一次可以多做一些，放在冰箱里密封冷冻保存。要用的时候不需先解冻，直接入开水中煮就可以了。
经验分享：
1.在步骤2中，将煮好的糖水先离火，让温度稍微下降后再放入木薯淀粉拌匀，然后再放回灶上慢慢加热，这样做的好处是木薯淀粉更容易拌匀,糊化的效果会更好。
2.步骤4要注意的是动作要快，将剩余的木薯淀粉迅速倒入锅中快速拌匀成絮状，然后揉成团。
二.接下来煮珍珠啦！
煮珍珠时要注意，水开后才放珍珠，珍珠下锅后要用勺子先搅动几次，以免珍珠粘连在一起；
步骤4将煮过的珍珠放入黑糖液中后，要不时地搅动，以防糊底；
三.制作奶盖
这里制作一款黑糖布蕾奶盖。奶盖可按自己的喜好来选择制作，也可不用奶盖。
四.组装脏脏奶茶
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