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一学就会的网红小零食：雪花酥
(2018-04-03 15:56:30)
标签：
美食雪花酥雪花酥的做法零食我爱厨房 |
分类： 小吃 |
雪花酥，火了好一阵子的网红小零食。
其实它的做法相当滴简单，就是把棉花糖融化后再加入各种坚果蜜饯混合起来，可以说是毫无技术含量了。
一学就会，百分百成功。
雪花酥
原味雪花酥用料：小奇福饼干160克，棉花糖180克，黄油40克，杏仁60克，蔓越莓干60克，全脂奶粉45克；（另需撒面用奶粉约15克）
抹茶味雪花酥用料：小奇福饼干160克，棉花糖180克，黄油40克，杏仁60克，蔓越莓干60克，全脂奶粉40克，抹茶粉5克（另需撒面用奶粉约15克，或可在奶粉中再拌入1克抹茶粉，混合成淡绿色抹茶味的奶粉撒面用）
做法：
注：杏仁烘烤的时间仅做参考，要根据自家烤箱的实际情况来作出调整。可以尝一尝，总之烤香就可以了。也可买烤好的坚果来用更方便。饼干我用的是小奇福，它的口感比较脆硬，带着淡淡的咸味，做出来的成品很好吃。这里不建议用酥性的饼干，整形的时候容易烂掉，吃起来也会粉粉的口感不好。
注：炒棉花糖的时候要用橡胶刮刀不停地按压搅拌。直至黄油被棉花糖完全吸收，棉花糖融化后颜色均匀。棉花糖熬制的时间越长成品口感越硬，时间越短成品越软。喜欢口感稍硬一些的可以在棉花糖完全融化后再炒约三十四秒钟的样子。但是最好时间不要太久，我个人觉得太硬了不好吃。
注：步骤9将材料与棉花糖混合好后要稍微放置一会儿再用手整形，不然会粘手。但是也要注意不要放得太久了，放太久棉花糖变硬了就不好操作了。带上一次性手套，用两手握住糖团从中间掰开再顺势往下翻，拉出来的糖丝会将所有干性材料都均匀包裹起来。我用的棉花糖的牌子是无极岛，感觉拉丝效果还不错。整形的时候一定要用不粘的烤盘，如果没有防粘的烤盘，也可在烤盘中垫一张油纸来操作。我喜欢将雪花酥的高度整成和烤盘边一样高，这样好操作一些。
注：如果喜欢抹茶味浓一些的，可以再增加一些抹茶粉的用量。如果是做可可味的，可可粉的用量约为10左右。
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