主料：白萝卜一个重约700克；

配料：小米辣椒4个，仔姜2块，大蒜4瓣；

调料1：生抽350克，白糖35克；

调料2：盐25克；花椒20余颗，白酒2汤匙，植物油2汤匙；

另外准备一大盆冷开水

做法：

1. 将萝卜、小米椒、生姜、大蒜洗净，晾干表面的水分；

2. 萝卜切薄片（不用去皮）；

3. 切好的萝卜片放入盆中，加入约25克盐；

4. 拌匀腌制约2小时，期间用筷子拌几次；

5.将调料1中的生抽与白糖放入锅中，烧开后关火，晾凉；

6. 腌制好的萝卜发软，有很多汁水渗出，将这些汁水倒掉不要；

7. 然后用凉开水洗去萝卜片表面的盐分；

8. 再用纱布将其包起来挤干水分；

9. 将小米椒、仔姜、大蒜切片，与处理好的萝卜片一起放入容器中；

10. 倒入晾凉的酱油汁；

11. 将油放入大勺或锅中烧至表面有白烟冒出，离火，然后放入花椒炸出香味，然后稍稍放凉一些，再倒入酱萝卜中；

12. 最后放入白酒，然后盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏约12小时后即可开始食用；

经验分享：

1. 步骤8如果没有纱布，也可直接用手将萝卜片中多余的水分挤去，但包上纱布好操作一些；

2. 酱好的萝卜，每次取食时要用干净的没有生水的筷子，以免沾到生水容易坏掉。

3. 步骤11要先将油烧热后离火再放花椒，以免花椒容易烧焦。