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小朋友们爱不释手的可爱猪头包

(2015-06-12 08:40:11)
标签:

美食

面食

猪头包

蜜豆包

我爱厨房

分类: 中式面点
小朋友们爱不释手的可爱猪头包


萌萌哒的猪头包子。

邻居家的小公主看到直说可爱,喜欢得不得了!

做法也不算难,做包子的时候揪下一小块面做成猪鼻子和耳朵粘上去就行。

家里有小宝贝的亲可以试一试,小朋友们对它爱不释手呢!


小朋友们爱不释手的可爱猪头包

小朋友们爱不释手的可爱猪头包


蜜豆猪头包

用料:面粉350克,温水约180毫升,酵母3克,蜜豆适量,黑芝麻少许,红曲粉少许;

小朋友们爱不释手的可爱猪头包


做法:
1.酵母放入温水中拌匀,静置几分钟让其溶解;
2.然后倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌;
3.将其拌匀成棉絮状;
4.然后揉成光滑的面团,用纱布或盖子盖好后让面团静置发酵;
5.当面团体积发酵至2倍大时即可(约需1.5小时左右);
6.发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的空气,将其再次揉成表面光滑的面团;
7.将揉好的面团切出一小块,放入红曲粉;
8.将放有红曲粉的小面团揉匀成红色面团,待用;


小朋友们爱不释手的可爱猪头包

9.将白面团揉搓成条,分成约50克重的剂子;
10.将剂子反复揉压几次,然后擀成中间厚边缘薄的面皮,放入适量的蜜豆馅;
11.用虎口将其慢慢收口;
12.将收口捏紧;
13.收口朝下放在案板上,用两手握住包子生坯将其朝一个方向转圈,整形;
14.然后再用一只手的手掌窝起来握住生坯,不停地在案板上划圈(不要握得太紧,要让生坯能在手掌中晃动);
15.整理好的生坯表面非常光滑;
16.将红色小面团分成两份,一份揉搓成条状,一份擀开成约0.2厘米厚的圆片状;
17.将条状的面条切成小圆片,用牙签在上面扎两个小洞做成猪鼻子;将面片先切开成条状,再切成三角形做猪耳朵;
18.将猪鼻子与猪耳朵刷上少许的水或蛋清,粘在蜜豆包生坯上,再粘上两颗黑芝麻做成眼睛(用蜜豆做眼睛也可以),这样蜜豆猪头包生坯就做好了;
19.做好的生坯用湿纱布盖起来,再饧约20分钟;
20.饧好的生坯放入蒸锅中,隔水蒸约15分钟后关火,再等约3分钟打开锅盖取出即可。

小朋友们爱不释手的可爱猪头包
小朋友们爱不释手的可爱猪头包


经验分享:

1.发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(约30摄氏度),水温不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;

2.发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器盖好后泡在温水里,再盖上锅盖,可缩短发酵的时间,一般来说,当面团发酵至原来体积的两倍,用手指沾面粉插入面团中,面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好;
3.面团发酵好之后要充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的成品表面才会光滑;

4.步骤9将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免剂子表面发干;

5.将生坯放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免在蒸制时因涨大而粘在一起;蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免表面容易塌陷影响美观;

小朋友们爱不释手的可爱猪头包


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