让蘑菇吃出肉味儿来：青椒炒杏鲍菇_我爱厨房

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让蘑菇吃出肉味儿来：青椒炒杏鲍菇

(2014-10-22 08:30:58)

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分类：家常小炒

这是我特别喜爱的一种杏鲍菇的吃法。

虽然没有肉，可总感觉能吃出肉味儿来。

喜欢的朋友们试一试吧！

青椒炒杏鲍菇

主料：杏鲍菇一个（重约160克），青椒两个，鸡蛋一个；

调料：大蒜两瓣，生姜一小块，葱适量，白糖四分之一小匙，盐适量，生抽一小匙；

做法：

1～2.准备好原材料，洗净；杏鲍菇切成约0.3厘米厚的片，青椒用刀拍破后改刀成段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，葱切段，鸡蛋打散成蛋液；

3.将杏鲍菇浸入蛋液中，让其表面裹上蛋液；

4.平底锅中放入适量的油，下入裹好蛋液的杏鲍菇，中小火慢慢煎；

5.煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄；

6.将煎好的杏鲍菇推至锅子的一边，然后下入青椒、大蒜、生姜，略煸一会儿；

7.然后炒匀，下入适量的盐、白糖、生抽；

8.下入约50毫升的水或高汤；

9.待锅内汤汁差不多收干时下入葱段，炒匀即可。

经验分享：

1.将杏鲍菇裹蛋液的时候，如果想煎出来颜色更好看一些，可只用蛋黄，将蛋清分离出来；

2.煎杏鲍菇的时候火力不要太大，中小火慢慢煎；

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