酸菜牛肉面，这名字大家伙儿肯定很熟悉吧。

电视上狂轰滥炸的广告，听得咱耳朵都出茧子啦！

可那牛肉面，你真能在里面找出大块的牛肉来么？

呵呵……

咱还是自己在家动手做吧，这可是货真价实的酸菜牛肉面哈。大块的牛肉，特过瘾哦！

这酸爽，好吃得停不下来啊！

酸菜牛肉面

主料：牛腩400克，酸菜200克，面条适量；

调料：八角1个，桂皮1小块，香叶1片，生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，郫县豆瓣1大匙，小泡椒5个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖约10克，盐适量；

做法：

1.准备好各种原料；

2.将牛腩洗净，切成大块；

3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟；

4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用；

5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水，放入生姜（拍破）、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶；

6～8.放入料酒、酱油、冰糖、盐；

9.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火，待高压锅泄压后再打开锅盖，待用；

10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条；郫县豆瓣剁碎；

11.锅内放油，下入郫县豆瓣与小泡椒，炒出红油；

12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些；

13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用；

14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟；

15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可。

经验分享：

1.用高压锅煮牛腩，可节省一些时间，如果用普通的锅子，大约需要一个半小时以上，要一直将牛腩煮至软烂才行，太硬会咬不动的哈；

2.煮牛腩时水要放多一些，这样牛腩煮好后才有足够的汤来下面条；

3.小泡椒如果没有可不放。