话说我小的时候，平日里真的没啥好东西吃，但是每天可以吃一个鸡蛋羹。

那时候木有牛奶，俺娘用的是米汤。煮饭时候多放一些水，等煮开了之后把多余的米汤倒出来，打入鸡蛋加糖拌匀，然后把碗放在米饭上面蒸，等饭熟了的时候，鸡蛋羹也可以吃了。

香香甜甜的鸡蛋羹，那是童年多么美好的记忆。因为那每天一碗的鸡蛋羹，童年的色彩似乎也更加丰富了……

好久好久没吃鸡蛋羹了，一时有点儿馋。做了牛奶炖蛋，好细腻，有点入口即化的味道，很好吃。

牛奶炖蛋，我咋感觉也可以叫牛奶鸡蛋羹啊？

牛奶炖蛋

用料：牛奶250毫升，鸡蛋2个，白糖适量；

做法：

1～2.鸡蛋磕入碗中，放入适量白糖；

3.充分搅匀，静置约5分钟让白糖融解；

4.用漏勺过滤一次,倒掉漏勺中的杂质；

5.加入牛奶；

6.再次搅匀，稍稍静置一会儿；

7.再过滤一至两次；

8.倒入耐热的碗中，盖上盖子或是保鲜膜（如用保鲜膜，要用牙签戳几个小洞）；

9.放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约10分钟。




经验分享：

1.过滤的漏勺的网格要密一些；

2.过滤蛋液的时候，轻轻将蛋液倒入漏勺中，漏勺离碗不要太远，以免过滤后的蛋液再次起泡沫；

3.步骤8将蛋液倒入蒸碗中后，如果蛋液表面上有泡沫，要用小勺将其撇净；