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广东风味小吃干炒牛河的家常做法

(2014-04-18 09:22:48)
标签:

美食

干炒牛河

河粉的吃法

炒河粉

爱厨房

分类: 小吃

广东风味小吃干炒牛河的家常做法

 

 


干炒牛河

 

主料:鲜河粉200克,牛肉约70克,豆芽适量(豆芽择去头尾);

调料:蚝油0.5小匙,淀粉0.5小匙,生抽1大匙,老抽1大匙,白糖0.5小匙,香油1小匙,葱段适量,盐适量,鸡精少许;

 

 广东风味小吃干炒牛河的家常做法

 

 

 

做法:

1.牛肉切薄片,放入蚝油、淀粉、少许白糖拌匀,腌制一会儿后再加入一大匙油,拌匀待用;

2.起油锅,下入牛肉,快速炒至变色后舀出待用;

3.锅内加入适量的油,下入少许葱段爆香,再下入豆芽,快速翻炒几下;

4.放入河粉与炒好的牛肉,快速炒匀;

5.放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油,炒匀;

6.最后下入葱段,快速炒匀即可出锅。

 

广东风味小吃干炒牛河的家常做法

 

经验分享:油要稍微多一些,但也不要太多哈,太多会腻。整个过程要大火快炒。最好不要用锅铲翻动而是颠锅,以免将河粉炒断。当然,如果实在颠不起来,那就是筷子来炒吧。

 

广东风味小吃干炒牛河的家常做法

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