俺一直强调，在烘焙方面，俺是新手。

 

特别是做面包，俺是一个货真价实的新手，目前正在努力地学习探索之中哈。

 

不过俺不得不得瑟一下下，俺在烹饪这方面的悟性实在比在其它方面的要高得多（或者说是俺在其它方面实在太笨了？）

 

看俺的这一款肠仔包，像模像样吧？

 

吃过的人都称赞它好吃呢！

 

肠仔肉松包：

 

 

用料：高筋面粉250克，活性干酵母3克，温水120毫升，奶粉一大勺，鸡蛋2个，奶油25克，白糖30克，盐四分之一小勺；肉松、沙拉酱、火腿肠各适量；

 

 

 

 

做法：

1.将面粉放入盆中，加入活性干酵母、温水、一个鸡蛋、奶粉、白糖、盐混合均匀，用手将其充分地揉成面团，当反复揉至面团光滑不粘手后可揪下一小块面团，将其抻开，如面团可拉出薄膜状但比较容易破时可进行第二步操作；

 

2.此时可加入在室温下软化好的黄油，再反复地揉面团，使面团将黄油完全吸收，最后要揉至将面团抻开后可将其拉出均匀的薄膜状；
3.将揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟

4.然后将其分割成50克重的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜再次松弛20分钟；

 

 

5.将松弛好的小剂子揉搓成细长条状，如图所示将其缠绕在火腿肠上，做成肠仔包生胚；

6.将生胚放入垫有油纸的烤盘中，然后将其放入烤箱中发酵约90分钟；（可将一碗热水放入烤箱的底部，然后关上烤箱门来让生胚发酵）

 

7.将发酵好的面包生坯用小刷子刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度上下火烤约15分钟；

8.将烤好的面包取出，挤上适量的沙拉酱，再撒上少许肉松即可。

 

经验分享：

1.加入的温水温度不能太高，以35摄氏度为宜，如温度太高会破坏掉酵母的活性；

2.一开始揉面的时候面团会比较粘手，再坚持揉下去慢慢地就会变得不粘手了哈；

3.在揉面的过程中还可以摔打面团，这样面团就更容易揉出筋度；

4.将面包生胚放入烤箱中发酵时，如烤箱没有发酵功能，可像我一样打一碗热开水放在烤箱的底部；

5.烘烤的时间与温度仅作参考，需要根据所用烤箱的火力来作出相应的调整哦。

 

 

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