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满口留香:芋泥肉饼

(2009-10-29 07:58:45)
标签:

美食

芋泥肉饼

我爱厨房

分类: 煮妇私房菜

满口留香:芋泥肉饼 

从小我就喜欢将肉肉剁成肉泥后捏成丸子或是做成肉饼来吃,着迷于它那种细腻得几乎无需咀嚼就可以下咽的感觉。在肉泥中再掺进一些芋头泥,使肉饼的口感更为细腻,而且,满口留香……

 

 

芋泥肉饼:

 

主料:去皮后的芋头180克,去皮猪肉(略带少许肥肉)150克;

配料:鸡蛋一个,淀粉2小勺,料酒、生抽、蚝油各一小勺,鸡粉二分之一小勺,盐、姜末适量;

另需心形模具一个;

 

做法:

1.将已去皮的香芋洗净切成片,放入蒸锅内隔水蒸熟,当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟,此时可将其取出放入碗中,用擀面杖将其捣成泥,待用;

 

 

满口留香:芋泥肉饼

 

2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥,加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,再腌制20分钟;

3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中,放入姜末,继续朝一个方向搅拌均匀;

 

满口留香:芋泥肉饼

 

4.平底锅内放入适量的油,摆入心形模具,用勺子将适量的肉泥舀入模具中,再用勺子背将其弄平整

 

满口留香:芋泥肉饼

 

5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈,然后取下模具,此时可盖上锅盖,将芋泥肉饼煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。

 

满口留香:芋泥肉饼

 

经验分享:

1.如果没有心形模具,可将肉泥做成小圆饼,也是一样的哈;

2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量;

3.煎制的时候火不要太大,以免表面烧焦中间仍未熟透,取下模具后将锅盖盖上,更易于熟透。

 

 

满口留香:芋泥肉饼

 

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其它两款也让你满口留香的肉饼,点击图片或文字即可查看做法。

满口留香:芋泥肉饼 

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