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糯米的十种解馋吃法(香煎糯米藕饼)

(2009-09-28 09:43:32)
标签:

美食

香煎糯米藕饼

糯米

小吃

我爱厨房

分类: 中式面点

糯米的十种解馋吃法(香煎糯米藕饼)

 

从小,我对糯米就怀有一份特殊的感情。小的时候,不知为什么总是那么馋,恨不得一天到晚嘴巴里都要吃着东西才行。碰上有时候在家里实在是翻不出啥现成东西可吃的时候,我就会去米桶里拿一些糯米出来,想方设法地将它们变成各种各样的美味来解解馋。记得有一次大概是在十岁左右的时候吧,我带着我弟趁着大人不在家时用家里的石磨将糯米磨成粉做过粑粑吃。呵呵,历害吧!我现在都难以想象当时的自己怎么会有那么大的力气来转动家里的那口石磨!看来,美食的诱惑真是有无穷大的力量哈!

 

长大了的我依然非常钟情于糯米。当然,现在再做这些不用背着大人躲躲藏藏了。如今咱自己当家想吃啥都可以光明正大地弄了哈。这不,前天就做了这个香煎糯米藕饼,那叫一个香呐!相当滴解馋哈,感兴趣的筒子们不妨试一试哦!

 

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香煎糯米藕饼:

 

主料:莲藕200克,去皮猪上肉180克,糯米100克;

配料:鸡蛋清一个,生姜、葱花、蚝油、鸡粉、料酒、淀粉、生抽各适量;

 

做法:

1.去皮猪上肉洗净沥干剁碎成肉末,加入适量的蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清,朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟;

2.莲藕洗净去皮,切碎成末;生姜也切碎成末,糯米煮熟成糯米饭;

 

糯米的十种解馋吃法(香煎糯米藕饼)

 

3.将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中,充分地拌匀;

 

糯米的十种解馋吃法(香煎糯米藕饼)

 

4.然后再取适量拌匀的莲藕肉末,用手将其拍成小圆饼;

5.平底锅内放入适量的油,下入莲藕饼生胚,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

 

糯米的十种解馋吃法(香煎糯米藕饼)

 

 

经验分享:

1.莲藕最好尽量切得碎一些,这样口感会细腻一些;切碎后的莲藕末可视实际情况决定是否需要挤出少许的水分,不过建议不要挤得太干;

2.做莲藕饼生胚的时候手上可拍上少许的水,这样可防止饼胚粘手

3.我用的是去皮的猪上肉,这种肉里面略带少许肥肉,因而口感比较细嫩;如果用全瘦肉来做的话在腌制肉末的时候要入适量的油;

4.煎制时要盖上锅盖,这样更易于熟透;火力不要太大,以免造成莲藕饼表面烧焦而中间仍未熟透的现象;

5.糯米吃多了不易消化,建议一次不要吃得太多了哈。

 

糯米的十种解馋吃法(香煎糯米藕饼)

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