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黄金糯米煎饼(13道能迅速提高厨艺的家常面食)

(2008-12-26 11:33:43)
标签:

面食

煎饼

糯米

我爱厨房

分类: 中式面点

黄金糯米煎饼(13道能迅速提高厨艺的家常面食)

 

 

  亲爱的筒子们,周末快乐哈!

  今天来得有点晚了,啥也不说了,直接上吃的啦!

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黄金糯米煎饼:

 

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

做法:

一.准备工作:

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

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二.和面:

1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

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鸡蛋打入面粉中        用筷子稍稍搅拌        加入适量的温水     揉成光滑的面团饧20分钟

 

三.炒糯米饭:

1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

2.下入糯米饭炒匀;

3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

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下入火腿肠与姜末稍炒几下    放入糯米饭炒匀            加入适量的盐    

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     加入盐花                 炒匀                      舀出待用

四.做面饼啦:

1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

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饧好的面团揉搓成长条         分成小剂子                 将小剂子稍稍揉圆

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用擀面杖擀成薄片            放入炒好的糯米饭        将面皮对折包好,边缘捏紧

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  将两个角捏在一起          平底锅内放油,将饼放入      小火煎至两面金黄

 

黄金糯米煎饼(13道能迅速提高厨艺的家常面食)

经验分享:

1.和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;

2.煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;

3.煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;

4.煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;

5.分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.

 

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