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最家常的味道:青瓜炒猪肝

(2008-10-09 08:34:34)
标签:

美食

猪肝

青瓜

青瓜炒猪肝

我爱厨房

分类: 家常小炒

 最家常的味道:青瓜炒猪肝

 

   

    一说起猪肝,就想起小时候吃过的用竹筒烤的猪肝,那真叫一个香啊!最家常的味道:青瓜炒猪肝真觉得现在吃的猪肝无论用哪种做法都无法和它相比!其实它的做法也不算复杂,取一块新鲜的猪肝,用刀子将它划出几条深深的口子,放上盐、胡椒粉与一些辣椒粉,再撒上一些姜末,将它腌制一会儿;再取一节青竹,将它开一个口子,把腌制好的猪肝放入竹筒里,封口后放到炭火上面去烤。一边烤一边转动竹筒,竹筒在炭火的炙烤下慢慢地由翠绿色变成黄绿色,并发出“咝咝”的声响。当竹筒被烤得微微有些焦黄,空气中到处都弥漫着猪肝与竹子的香味时,就可以将它们从火上拿下来了。猪肝一被取出来,完全顾不上被烫的危险拿起来就想往嘴里送,由于实在太烫,所以得将猪肝不停里从一只手换到另一只手,鼓着小嘴不停地对着它吹气,喉咙里仿佛有只小手早已伸了出来,恨不得将那冒着诱人香味的猪肝一把给抓下去最家常的味道:青瓜炒猪肝……

    现在很难再吃到那么天然可口的东西了。买了猪肝回来,望着它盯了半天,心里回想着小时候吃过的那难以忘怀的味道。但是现在咱也实在没那条件不是最家常的味道:青瓜炒猪肝,还是拿它简单地炒着吃吧,端上桌来,郑土土小朋友倒是对它格外捧场,还连声说“好好吃”。现在的很多小孩子,可能连真正的竹子都没有见过,他又怎么会知道用竹筒烤出来的东西是那么地香呢?!

 

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青瓜炒猪肝:

 

 

主料:猪肝300克,日本小青瓜3条(用普通青瓜也可),红尖椒3个;

配料:生粉、生姜、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、葱各适量;

 

做法:

1.猪肝洗净沥干后切片,放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟;

2.小青瓜切成片,红尖椒斜切成圈,生姜切丝,大蒜拍扁、葱切花;

3.热锅放油,下入红尖椒圈与姜丝、大蒜,大火将其煸出辣味;

4.放入腌制好的猪肝,快速翻炒至八成熟;

5.倒入青瓜片,加入适量的盐,快速翻炒两分钟左右;

6.放入生抽、葱花炒匀即可。  

 

 

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经验分享:炒这道菜时要大火快炒,以确保猪肝的滑嫩与青瓜的爽脆。

 最家常的味道:青瓜炒猪肝

 

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