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萝卜丝炖虾，在多年前是比较流行的一道菜，

岛城的大小菜馆都会有这道菜；

那时的虾还是贵族菜，

到酒店里点一道与虾有关的菜，感觉是倍有面子，

随着生活水平的提高，

像虾、海参等等已经变成餐桌的常客，

在酒店的菜单上这道菜也不见踪迹喽；

冬天用青萝卜擦丝与大虾一起炖，

虾油、虾脑把萝卜丝泡的鲜美无比；

前几日多买了几个青萝卜，想起了这道菜，正好吃点青萝卜消消脂。

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所需材料如下：

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1、准备青萝卜和大虾；若虾是冷冻的，需要先化冻；

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2、青萝卜洗净，削掉疤痕，擦成丝；个人感觉擦丝比切丝好吃，软一些；

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3、大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开，便于压出虾脑，顺道剔除虾线；

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4、炒锅放适量的油，油热后放入葱姜炒出香味，放入萝卜丝翻炒，

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5、炒至萝卜丝软榻，可放入少许的盐，杀出萝卜中的水分，放入适量的清水炖煮，

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6、煮至萝卜丝的辣味减轻，放入大虾；期间用锅铲按压虾的头部，促使虾脑进入菜里；

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7、炖煮至菜汤中漂着一层红油时，放适量的盐调味；翻炒均匀即可起锅；

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8、热腾腾的萝卜丝配着刚出锅的大馒头，美味无比，馋吧？岛城的亲们还记得这道菜吗？

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