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美食可丽饼荞麦粉果酱悠哈的美食厨房 |
分类: 烘焙--饼干及甜品 |
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可丽饼源起于法国布列塔尼省,
现在是广为熟知,
我们最常见的也就是班戟;
用荞麦粉做可丽饼,
既可以做成咸口的,也可以做成甜品,
节日期间,油腻的肉类吃太多,
做个甜品换换口味,
用柠檬酱代替奶油,少了油腻的感觉,
带给你的却是酸酸甜甜的口感,
还可以浇上巧克力酱或果酱,
亲朋挚友吃块千层可丽饼,喝杯咖啡,
作为下午茶的甜点甚是惬意。
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千层荞麦可丽饼
材料:荞麦粉150克,中粉150克,鸡蛋一个,清水500ml,盐一克,橄榄油15ml,柠檬酱200克,巧克力酱适量,果酱适量
做法:
1、准备荞麦粉和面粉;
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2、荞麦粉的颜色比面粉深,2种面粉放入盆里,放入盐;倒入一个打散的鸡蛋;
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3、放入橄榄油,用手抽搅拌;一点一点的加水250ml,将面粉搅拌成粘稠的面团;
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4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;
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5、第二天早晨拿出面团;逐步加入250ml的水,加一次水,用手抽搅拌均匀再加下一次;
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6、全部加完水后,面团变成稀稀的面糊;拿起打蛋器,面糊像面条一样飘落;
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7、平底锅抹少许的油,油量在配方之外,非常少;
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8、放入一勺面糊,转动锅子让面糊流向四周,小火加热;勺子是电饭锅自带的;待其全部凝固后,可翻面;稍等片刻,即可取出;
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9、所有的皮依次全部做完;这些面糊共做出20张可丽饼;
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10、取一张可丽饼,抹上一层柠檬酱;再盖上一张可丽饼,再抹一层柠檬酱,依次做完,共用15张可丽饼;
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11、全部做好后,用利刀切成自己想要的大小,我切了十字花;
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12、吃的时候,可浇上巧克力酱、果酱的汤汁,我用的果酱是整粒果酱,果肉和汤汁是分开的;来一杯咖啡,吃一块甜点,节日里许久未见面的亲朋挚友打开了话匣子。。
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啰嗦:
这些面糊用20cm的平底锅共烙出20张可丽饼,大小可根据锅子的大小定,务必用不粘锅。