陋的碎碎念~：

       大连今年的夏天来的特别的早，只是6月已经让人汗流浃背了...最近这几个闷热的夜晚，我都在琢磨做点什么吃才能拯救食欲呢？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

       好在中国美食博大精深，到了什么季节，就有应季的吃食http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif 即使身处炎热的夏日，也不太用为了吃点什么过分发愁！~

       夏日里吃凉皮就是一个很好的选择！~就像我们在冬天里都会不自然的想吃涮羊肉是一样的。市场上，饭店里甚至路边摊都有卖各种各样的凉皮。我经常会买来吃，可是大快朵颐之后，又不免为了食品安全问题开始担忧。用的是不是好面粉呀，这个凉皮吃起来这么Q弹，是不是加了什么添加剂进去呀...虽然我很爱凉皮，可是每次都不能吃的尽兴!~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

      其实只要我们辛勤那么一点点，自己在家做凉皮一点都不麻烦，健康又安全！~纯面粉做的东西，自己做不用担心里面有各种添加剂。连小朋友都可以跟着吃哦！~还是闲话少叙，看看这个家庭版滴凉皮怎么做吧！~

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif材料：高筋面粉250g（没有用普通的也可以）清水100g  盐2g  黄瓜丝  苦菊  胡萝卜丝 

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif调料：盐  味精  白糖  陈醋  芝麻酱  蒜末  麻油  辣椒油 花生碎

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif工具：披萨盘  食品夹  水盆

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif做法：

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     1.面粉中加盐，分次加入清水，逐渐将面粉揉成一个柔软的面团，用保鲜膜包好，饧发15分钟左右，揭开保

        鲜膜再揉一次，然后再包好保鲜膜饧发。（http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif和面过程图忘拍了）

     2.将饧好的面团放入盆中，加入2/3盆水，然后用手不断在盆中揉搓面团，反复揉搓。这时，盆中的水变的浓

        稠，面团也在渐渐变小，直到最后剩下很小的一块面筋。将面糊汤水用细筛网过滤到另一个盆中。（图1）

     3.将粘稠的面糊水放置在阴凉（或冰箱冷藏室）静置4-5小时，期间不要摇动面盆。

     4.将剩余的面筋加2-3g酵母揉搓均匀，上蒸锅蒸15-20分钟，然后过凉水备用。

     5.经过4-5个小时的沉淀后，面粉糊和水分成了上下两层，将上面的清水倒出2/3，留少许清水和面糊拌

        匀。此时的面糊流动性要非常好，不能太稠，也不能太稀。（http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif没图）

     6.准备一口较大的锅，烧开水后，在披萨盘中刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入披萨盘中，轻轻晃动披萨盘，

        使面糊均匀的摊开在披萨盘中。然后将披萨盘迅速放入烧开的水中，盖上锅盖。蒸2-3分钟之后，披萨盘中

        的面糊变的透明。用食品夹将披萨盘夹入盛满凉水的盆里隔水冷却。(图2）

     7.将冷却之后的凉皮轻轻揭下来，放入刷了一层薄薄油的盘子中备用，每层凉皮之间都刷一层薄薄的油，防止

        粘连。然后重复6的动作，做完所有面糊即可。（图3）

    8.将所有做好的凉皮切成适当大小的条状，依照个人口味加入上述调料，拌匀即可！~（图4）

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陋的心得小体会~：

1. 和面的时候面团一定要充分揉匀直至表面揉光滑没有颗粒，充分饧发。饧发时要用保鲜膜覆盖，防止水分流

    失，也防止面被风吹干皲裂。

2.做凉皮最好选用高筋面粉，最后洗出的面筋更有劲道，没有也可以用普通面粉。

3.步骤2洗面团的时候，要反复揉搓面团，掉入面糊水中的细小面团要用细筛网过滤出去。

4.做凉皮时，最好准备2-3个披萨盘，一个放进锅里蒸的时候，另外一个可以舀好面糊水做准备。

5.往披萨盘中舀面糊水时不宜过多，这样做出的凉皮就会比较厚。

6.蒸好的凉皮一定要隔水冷却，这样更容易从披萨盘中揭下来。

7.拌凉皮的调料可以依照个人口味添加，每个地区的人喜好不同，我这版也不是标准答案。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

8.和面时候的水要逐次加入，每种牌子的面粉吸水程度不同，100g的水不是绝对的量，请各位酌情增减。

9.经过沉淀的面粉糊，水和面糊产生了分层，不要把所有水都倒出来，那样面糊就太厚了，要留1/3。

10.拌凉皮的蔬菜可以根据自己喜欢的蔬菜更换和改变。

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谢谢观赏！~

鞠躬！~