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陋的碎碎念~：

       我对虾这种食材的热爱不次于对肉的热爱！~10岁以前我什么都不爱吃，顿顿吃虾...这直接造成我10岁之后的10年里闻虾色变http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif好吧，大金牛的执拗在我身上体现的淋漓尽致！~

       我做的菜一贯都是浓油赤酱的风格！~那种小清新想，小明快的菜我虽然喜欢，可是自己怎么都鼓捣不出来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif今儿我试图摆脱浓油赤酱...可是，可是...貌似也没有十分成功呀！~哈哈哈

      详细步骤且看下面分解http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif材料：新鲜海虾20只  腰果适量  黄瓜半根  胡萝卜半根  水淀粉少许 蔬之鲜适量  盐适量 鲜贝露一点点 蒜片

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif做法：

      1.海虾去皮，开背去虾线后，放入烧开的热水中焯烫至变红卷曲备用。（图1-3）

      2.锅中烧热油，将腰果下锅炸至金黄，捞出控油备用。

      3.黄瓜和胡萝卜挖去中间心的部分，然后切片备用。（图4）

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      3.锅中留少许底油，将蒜片下锅爆香，放入胡萝卜翻炒几下后，倒入焯烫好的虾仁，大火翻炒。最后放入黄

         瓜翻炒几下后，勾入水淀粉，放入蔬之鲜和盐，再点一点点鲜贝露，最后放入腰果，炒匀！~出锅！~

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陋的心得小体会~：

1.用新鲜的海虾剥出来的虾仁口感更弹更Q更鲜甜，冷冻虾仁稍差。

2.虾仁焯烫时时间不宜过长，因为还要回锅爆炒，焯烫过熟会使炒出的虾仁失去水分，肉质变老。虾仁下锅后刚

   变成红色即可捞出。

3.炸腰果的油温不宜过高，腰果很容易炸糊，油温6-7成热即可。（手掌放在锅上方能感受到不是十分烤手的温

   度即可）炸过的腰果要晾凉，口感才能脆。腰果要最后放，放早了就会被菜的汤汁泡软，就不好吃了。

4.要按照食材成熟的时间长短下入食材爆炒，胡萝卜比较难熟要先放，黄瓜易熟要最后放。

5.勾入的水淀粉一定要薄，太厚就成冻状了，菜也会变粘稠，影响口感和美观。

6.鲜贝露没有可不放，我个人喜欢炒海鲜时加一点鲜贝露提鲜。

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附赠虾油做法哦！~

     做完这道菜还有20个虾头呢，难道就扔掉了吗？我们该如何处理剩下的虾头呢？冬天的时候其实可以做一锅萝卜丝虾头汤，夏天嘞？咱们可以用虾头炸虾油，不管拌菜还是煮面条，放进去那么一点虾油，味道马上就不一样了哦！~

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif材料：虾头20只（可多可少）  油适量（根据虾头的多少决定油的用量，油刚刚没过要炸的虾头即可）

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gif做法：

      1.虾头洗净，控干水分，一定要控干水分呀，不然下锅会爆炸的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

      2.油烧至8-9成热（总之就是很热很热，但还没冒烟的程度），将虾头扔进锅里（这时候人要躲远点，以防被

        飞溅出来的油烫伤）。炸至虾头酥脆金黄，将虾头捞出，油用细网漏勺过滤一下，装进保鲜盒里即可。

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谢谢观赏！~

鞠躬！~