快与筷

过节了，出去吃，原因是实在是想花钱。从我的角度，花钱是一种公知的行动，是社会责任的体现，但从夫人的角度，这是一个报复性的消费，受疫情长期压抑，买不了衣服，也不能出去旅游，还好，更换了一些小电器，但夫人还是觉得不过瘾，萌生了过节要到外面吃饭的想法，我当然同意。

前些时间她自己购物的时候，去了一家莜面馆，是西北餐厅，就是那家著名的连锁店，她吃以后觉得好吃，所以决定去这家。这个餐厅处在一个叫太阳新天下的商城，但商城基本上没有卖东西，变成了以餐饮为主的场所。今天过节，又是疫情明显消失的第一个节日，大家和我们一样，出来吃饭，人变得非常多。夫人以为去这家餐厅要等待，提前了差不多一个小时，到了以后快点完菜，就上菜了，一边点，一边上，她给我们发微信要求我们赶紧过去，我还在忙，等了一会儿以后，我儿子开车，我和我妈祖孙三人到达以后乘坐电梯，结果我没有认真看电梯是上单层的，而我们要去六层，电梯里的人给我们建议，让我们乘坐电梯到七楼，再乘坐滚梯下一层，我们也以为可以这样，但是，看走到滚梯旁边，一看速度，我没敢让88岁的老妈上去，我她说没有事，我说上可能没事，但下的时候一定会被推倒。我再回去找电梯，发现电梯单层到单层，双层到双层，从双层到单层或者是从单层到双层那电梯做不到，我们只能走楼梯。正在找楼梯的过程中发现还有一个很大的货梯，一问货梯是可以去六层，我们乘坐货梯来到吃饭的卡间，刚一坐下就开吃，发现了两个问题，算是没有白来，到底让我观察到了一点新鲜事儿。

第一个问题，整个大楼都变成了快餐，这个店也一样。快餐的快表现在哪里呢？我看到，不仅仅是上菜非常快，连电梯也都那么快，甚至让80多岁的老人不敢上电梯。快餐到底是给谁吃的？以前我为所有人都可以吃，因此，也没有提出过这个问题，现在我注意到它真的不是给老年人吃的。老年人时间多的很，她们不需要那么快的节奏，可以慢慢吃，他们的消化能力在变差，吃的太快也不行。虽然我和夫人都已经61岁了，但从心态上，我们还和老顽童差不多，我们没有问题，然而，我妈快90岁了，这样大年纪也来吃快餐，的确有一点出乎店家的意料，没有服务员因为有一位高龄老人而特殊服务，给予特殊照顾，乘坐电梯的人也差不多，也可能是我妈穿着比较鲜艳，人们没有认出来，反正这里从系统上就没有给老人家提供服务。也就是，我们错了，这家餐厅没有问题。换言之，快餐不是给老年的，造成不要让老年人去快餐店。

今天过端午节，客人很多，菜的味道不会太好，去之前没有认真想过，但吃完以后想到肯定会如此。试想，客人多就得提前准备，早来的，一定要早上，你们早吃，他们好翻桌，而我们却是上了菜，却又等好久我们才到，那些面有点返生，吃起来不如想象的好吃，所以不愿意吃，也没有怎么饱，我妈回来以后自己还吃了一快点心。

我们没有完全按店家的要求吃那么快，估计他们也可能有点意见，因为周围的桌翻了好几轮，我们还在那里吃。快餐的经营思想是你快吃，吃完赶紧走。这里有一个问题，为了快就他得增加服务人员，就有一个账要算，到底是增加服务人员划算，还是让你快吃增加翻桌和收入算？从他们的实践上来看，好像是增加服务人员（或工作量）划算。这家店，在我们进来的时候看到门口有许多人在等待，由前台控制，不然的话，可能会有服务人员闲置。我看到翻台桌没有摆好之前没有客人进来，前台控制的很好，其实，这是商家一种策略，让人们尽可能在外面排队，他们是广告，会让人们更加觉得这家好吃。当桌子打扫完毕时，前台才放人进入。除了用客人给自己营销外，还有三个原因是服务效率。以前前台的控制不规范，不严格，客人等待着急，前一桌还没有走，后面就开始站上了人，这时会引发了吃饭的人或打包的人尴尬，而站上人以后，服务员打扫卫生也碍事，整个打扫卫生的场面被客人看到，会影响到人们食欲，人们觉得不满，却不知道是什么原因，只是做出结论，下次不来了。这家到底是一家知名的快餐店，这样的一些细节都发现了，做的不错。

第二个发现是以前我也在用，却没有把它意义挖掘出来的工具，这就是夹菜的夹子。因为它们的菜是拉皮这类的东西，所以用筷子夹的不太方便，他们在桌子上摆了好几个夹子，那各种菜全都是用夹子，夹到自己碗里，取消了公筷。我们在家里吃饭也都使用公筷了，几乎所有饭店都在使用公筷，没有的，可以叫饭店拿来一些额外的筷子作为公筷，但是这样的公筷不容易辨识，有时也不容易夹上来，特别是粉丝、面条不容易切割，稍大一点的肉块不容易拆分开。以前我和我儿子们一起申请过一项专利，竟然没有获批，那是专门的公筷，今天看到夹子以后我发现那个专利可以不用申请了，这个夹子可以专门化，有点不太有文化，但比较好用，家庭可以用它来代替专门的公筷。我说你们有学旅游管理的，可以专门研究一下这个事情，把快餐使用的这个夹子在家里怎么样使用起来，它比我设计的公筷更容易清洗，还能够切割，看怎么设计才能更加容易在家庭普及？回家以后我查了一下抖音，类似的东西网上还真有，我立刻下单买了一个，我打算试一下，期待它给我们生活带来较大的变化。