盐的系列故事——

盐的起源

盐的种类很多。以海水为原料晒制而得的盐为海盐，开采盐湖制得的盐为湖盐，运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水制取的盐为井盐，开采岩盐矿床加工得到的盐为矿盐。由于岩盐矿有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿钻井水溶法的应用，人们又把井盐与矿盐统称为井矿盐。

将海盐、湖盐、井矿盐进一步加工，通过粉碎、洗涤、去杂、烘干等工艺，即得到了供食用和工业使用的各类盐。按不同的加工工艺可分为：真空精制盐、粉碎精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、雪花盐等；按用途不同又可分为：餐桌盐、食品加工盐、味精盐、肠衣盐、腌制盐、畜牧盐、渔盐、溶雪盐等。在加工后的精制食盐中，再加入适量的微量元素，如碘、锌、钙、铁、硒等，就得到了各类多品种食盐。通过科学配方，在盐中加入不同物质，还能制成种类繁多的生活用盐，如洗浴盐、足浴盐、濑口盐、果蔬洗涤盐、水体净化盐等。可以说，盐与人类的生活、生产息息相关、密不可分。

我国盐的生产，大约有五六千年的历史了。最早生产的是海盐，五帝时代又有池盐的生产，战国末期井矿盐开始出现。导致盐业发展的动力，是人类本身对盐不可或缺的钢性需求。在人类早期游牧时代，先民们捕获猎物，茹毛饮血，赖动物体内的适当盐量以供身体的需求。当人类从游牧时代过渡到农耕时代以后，食物结构发生了变化，改以五谷菜蔬为主食，他们便缺少了来自动物体内的盐分。因植物中含盐甚少，先民们出于生理上的需要，便开始四处寻觅盐的踪迹。他们或于海滩发现盐粒，或于内陆咸水池、盐泉中发现盐质，从而采集食用，逐渐导致了盐的生产。

夙沙氏是我们的盐祖，他首创了“煮海制盐法”。相传，夙沙氏是一个与神农氏同时代的古老部落，居住在潍水下游的渤海莱州湾畔，长期与海为邻。一天，夙沙氏用陶鬲盛了海水，生上火，准备煮两条鱼充饥。鱼还没来得及下鬲，突然他发现了一只鹿从身旁跑过，于是他就放下做饭的事追鹿去了。过了很长时间，等他打猎回来，鬲中的水已经烧干了，鬲底上留下了一层细白的东西，他用手指沾一点放到嘴里一尝，一股咸鲜的味道使他欣喜异常，他知道这就是百味之王——盐。从此，夙沙氏如法炮制，开创了中国，也是世界上人工生产盐的先河。