http://s2/bmiddle/4eec8800h846984872051&690——一碗养血宁神汤" TITLE="红枣莲藕排骨汤 ——一碗养血宁神汤" />

 

    这几天又是下雨，气候很潮湿，抽湿机很卖力地开始工作，感觉才稍微舒服一点。这样的天气，人还是懒懒的，那就煲汤喝，古人云：“宁可食无馔，不可饭无汤”。汤对人体的确有很大的益处，用各种动植物烹制的汤，可将营养成分渗透到汤中，这些营养成分随汤水进入人体后很容易被吸收。广东也是一个很讲究煲汤的地方，我是入乡随俗，也学着做。

 红枣莲藕排骨汤                     

原料  莲藕  1节  排骨（用前排，油少），红枣若干（去核的最好，这样不上火）   盐

做法  排骨汆水，洗净，莲藕切块，红枣洗净。

      放入电压力锅内，时间到后，放红枣，再焖10分钟。好了后，加盐调味。

      我赶时间用了电压力锅，若时间充裕可放入炖盅内，炖3小时。

功效  舒解压力，补益脾胃，养血宁神。

一般人都可食用，对缺铁性贫血的人尤其适合。

注意事项  由于莲藕性偏凉，故产妇不宜食用。

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 小贴士：

煲汤五忌  一忌中途添加冷水。正在加热的肉类遇冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

          二忌早放盐。早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美，而且盐中的碘也极易蒸发掉。

          三忌过多的放入姜，葱，料酒等调味。调味料过多地加入会影响汤汁的原汁原味。

          四忌过早过多的放入酱油。早放酱油会使汤味变酸，颜色变黑变暗，影响汤品的口感及外观。

          五忌让汤汁大滚大沸，汤汁的沸腾易使肉中的蛋白质分子运动激烈，从而使汤浑浊。

还有两道汤羹可供参考：

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咸菜黄鱼羹

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滋补汤——高丽参蒸乳鸽