面包一直以来是我们家早餐的首选，一来省事，二来孩子也比较喜欢。做这款吐司实出偶然，孩子一直喜欢汤种面包的柔软，所以我试着做吐司的时候熬了些汤种放进去，然后放了大量的牛奶，成品组织细腻柔软，小片小片撕着吃好有感觉。

小妞放学回来一进门就说：“妈妈，我闻到了面包的香味，给我吃一块”。没想到这孩子一片竟然停不下来了，连吃两片，被我强烈的制止，再吃下去等下晚餐该吃不动了！

晚餐我做的米饭，小妞一就坐就对我说：“妈妈，我可以用面包做晚餐的主食吗？”啊？哈哈，有什么不可以呢？又干掉2片。看到她这么喜欢我做的东西，实在是欣慰啊。晚上，俺家哥儿回来，献宝似的拿出来给他尝尝，哥儿说有点醇熟的味道啊！啊？醇熟面包！以前会买这种的来吃，价钱比一般的还略贵些。查资料看了下，原来醇熟面包就是汤种加冷发酵，我这算是歪打正着么，不过我是直接发酵烘烤的，下次来试试冷发酵，延长发酵时间后会增加面包的风味，应该会更棒吧。顺便说下，这款面包是我周二那天做的，直至今天吃完最后一片依然柔软哦。

再唠叨一个切出漂亮吐司片的小窍门，就是我们如果从面包的上面直接往下切的话，因为吐司的皮比内部硬些，这样会把吐司压扁，可以试着从角那开始下刀，这样有角的支撑，就不会压扁面包啦！

准备材料： （450克土司盒，2个的量）

主料：高粉420克、低粉100克

辅料：鸡蛋1个、牛奶250克

调料：黄油30克、酵母8克、白糖50克、盐3克、水100克

制作过程：

1、 取30克面粉加水100克放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，（加热到看到纹路呈糊状就好了）；

2、 把除黄油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放进面包机，然后盐和糖分别放于两角，再放入面粉，最后放发酵粉；

3、 开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段；

4、揉光滑的面团发酵至两倍大（大约1个小时左右），用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的；

5、发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，（可以用擀面杖擀压排气）；

6、彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右；

7、然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些；

8、将卷好的面团放入吐司盒（面团之间的空隙也要尽量均匀）；

9、烤箱开启发酵功能，50度左右，做最后的发酵，大概需要40分钟，为保持烤箱内湿度，可以往烤箱里喷些温开水；

10、40分钟后，取出吐司盒，烤箱预热200度10分钟，然后将烤箱调至190度，吐司盒再放入烤40分钟，时间到后取出吐司烤架上凉至完全凉后切片食用。

爱唠叨：

1、做吐司的面团要尽量揉至完全扩展的阶段，这样烤的吐司才够柔软拉丝；

2、发酵好的面团用手沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面反弹是没有发酵好的，周围的面回缩是发过的。

3、吐司烤好后从烤箱拿出，先不要急于把它从土司盒里取出来，等温度稍凉到不烫手的时候再取出来，也不能让它在吐司盒里完全凉透，那样水蒸气蒸发不出来，吐司皮就会把水吸了，变得很糟的样子。温手的时候取出然后继续晾凉后再切片，这样切片比较容易切的均匀。

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