nutritive sweetener ，营养性甜味剂，它和下次会讲到的non-nutritive sweetener不一样，我的理解就是它们是一类能够提供热量的代糖类物质，基本上都是碳水化合物，有着与蔗糖和葡萄糖不同的吸收分解性能，热量也相对低一些，起到代替蔗糖的效果。

糖醇 sugar alcohol

最常见的NS便是糖醇类物质，它们别的理化性质我相信各位也不会感兴趣，如果只关注甜度和热量的话，那么先来看一个表。

可以这么理解，就是相对甜度越接近蔗糖，而热量越低的糖醇类物质，它的甜度/热量比值越大，其“代糖性能”就越高，因为我们使用代糖的目的就是在获取相对理想的甜度下，尽量减少热量。

所以单从代糖性能来衡量，阿拉伯糖醇和赤藓糖醇胜出，这两个糖醇或许因为工艺和成本上的原因，目前在食品工业应用不是很多，有相应的产品卖，不过更像是“原料分装”，不介意的童鞋可以去试一下。

甘油，甘露醇这些都是医用，山露醇更多承担起湿润，稠化等稳定性功效，所以在零食行业中，麦芽糖醇和异麦芽糖醇，木糖醇的出镜率最高，成本也相对低廉，甜度热量比大于等于1，GI值也不高，所以它们也算是替代蔗糖的不错选择，超市里面有一包一包的木糖醇卖，外观，口感和普通白糖无异，我经常买。

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或许大家还记得小熊软糖引发的惨案，没错，糖醇类在肠道被细菌分解成有机酸，降低了肠道PH值，也提升了渗透压，那么大量的水分就被牵引到了肠道，这些酸类也能很好的刺激肠道蠕动，种种作用下，大便变稀，便量增多，在高摄入的情况下，胀气，腹泻，脱水都有可能。所以，如果你是第一次接触这些物质，记得从少量开始试起，很多无糖产品也会加不少的膳食纤维，会增加这个效应，因此，含有糖醇类的食品一般都会标明一条“过多食用此产品有可能会引起腹泻”。

那么，它们是不是便秘困扰人群的福音？便秘的原因有很多种，肠道菌群，食物质量，胃肠动力等等，如果你不确定你的便秘原因是哪一种，那么从糖醇类食品开始尝试至少还是利大于弊的。只不过还是需要掌握用量，而且它们从改善肠道环境上的性能来说，也不是首选，下面提到的低聚糖无疑性能更佳。

低聚糖 oligosaccharide

由多个单糖聚合而成，在天然食物中，豆类，芦笋，洋葱，牛蒡，蜂蜜中存在，作为糖家族的成员，它们普遍甜度不高，用来作为糖的替代品，性能很难谈得上是令人满意，但是由于不容易被消化变成糖分入血，此外还能有益于肠道有益菌的繁殖，所以它们的保健性能日渐得到重视，也被称为”益生元prebiotics”，例如最常见的低聚果糖FOS，就是“婴儿清火宝”的主打成分，而许多益生菌制品也会用这些成分来增强效果。

这一大类物质种类很多，以低聚果糖目前产量较高，产品选择面也较广，被便秘困扰的人群可以考虑从小量试起，配合益生菌制品会有更好的效果，我买过的是低聚果糖和低聚木糖，不过我向来肠道很好，所以慢慢也就被冷落了。

环糊精dextrin，麦芽糊精maltodextrin则是属于比较渣的品种，它们的性质和淀粉类似，有着不低的GI值和热量。遇到这两个成分就要留心含量。