如何调节omega 系脂肪酸比例

关于好脂肪和坏脂肪，omega3，6，9，恐怕是很多刚了解脂肪酸朋友的噩梦，如果之前的理论三部曲只是有个大概认识，那么下面就开始实战三部曲。

---------上课前先复习以前的内容--------

关于饱和脂肪酸和反式脂肪酸，我们可以讨论的点不多，饱和脂肪酸适当控制，反式脂肪酸能躲就躲。

单不饱和脂肪酸，油酸也就是omega9，基本上不太缺乏。

核心难点来了，多不饱和脂肪酸，必须脂肪酸，它们在日常生活中的两大代表分别是。

omega6-亚油酸（LA）--》gamma亚油酸（GLA）--》DGLA--》花生四烯酸（AA）

omega3-亚麻酸（ALA）--》....EPA--》DHA

它们的代谢产物在体内的主要功能不是负责供能，而是为了产生前列腺素和白三烯，血栓素等一系列因子，这些物质控制了炎性和抗炎性反应，血管的扩张与收缩，血小板的凝集与抗凝。

图1，如果我们omega6:3大于4-6:1的比例，那么很有可能炎性因子大于抗炎因子，身体的炎症化状态加重。


假如说炎症是一场大火，把细菌，病毒，肿瘤细胞，老旧蛋白质这些不用的东西烧掉的话，那么这些因子就是助燃剂（GO）和灭火器（STOP），那么我们大概可以根据这些不同的“燃烧”和“熄灭”效应，把它们大概分成两类。

炎性因子（燃烧）--由AA产生--》omega6 致炎

抗炎因子（熄灭）--由DGLA（小部分）和EPA（大部分）产生--》omega3抗炎

omega3.6.9的代谢通过同一个酶，它们相互竞争。

这下，我们可以知道，当燃烧和熄灭这两个效应能够平衡的时候，人体就能处于良好的工作状态。那么饮食中的LA，ALA的比例也就是omega6：3的比例成了关键，我们之前讨论过一般是4-6：1比较理想。

有一个例外，那么就是omega6中的GLA，gamma亚油酸，饮食中的GLA是抗炎症因子的来源，它代谢成DGLA，虽然LA可以在体内代谢成GLA和DGLA，但是饮食中的LA过高，GLA，DGLA的抗炎效应会减弱甚至消失。这就是典型的被科学家称为“GLA悖论”，为了不让大家被这个酶系相互竞争的理论难倒，我们简化成----饮食中的GLA是抗炎脂肪酸。但是如果合并太多LA的摄入，那么这个效应会减少，抗炎的重担交给了omega3脂肪酸，但是omega3的抗炎效果也是会被过多的LA竞争掉从而减少它的效应，所以需要一直强调的就是，光！补！充！效！果！不！佳！吃！鱼！油！不！是！万！能！

扩展阅读GLA

富含GLA的油脂包括月见草油，黑加仑油，大麻籽油，月见草油里面有丰富的GLA著称，不过里面也有很丰富的omega6（LA）而几乎没有omega3，所以你需要更加注意饮食中其他来源的脂肪酸会不会干涉到你所需要的平衡，大麻籽油则6：3非常理想，但是我曾经写过大麻籽本身的口感非常的令人不快，摄入这种油需要一点勇气。