营养菜谱：花嫩猪柳_胡陵

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    雪花嫩猪柳，好看又好吃的一道以荤为主的菜，应该上周做的，武大厨说猪小里脊得提前预订，所以下周一孩子们可以吃上这道菜了。每头猪只有两小条里脊肉，所以不像其他部位那样可以提供比较多的肉，当然，这也是猪身上肉质最嫩的部位。

    为何叫做雪花嫩猪柳呢？因为制作过程需给里脊肉打麦穗花刀，然后用蛋清和淀粉上浆，再下清水中焯烫一下，焯过的里脊是白色的，因打了麦穗花刀，又呈花状，这样处理后的里脊肉更加的鲜嫩入口即化，也因此得名“雪花嫩猪柳”，当然这道菜也是从电视节目里学来的。

    这道菜还有一个最大的优点就是无油烹饪，还搭配了山药、莴笋、红黄彩椒和芥蓝，这些蔬菜配料也是焯水后，用煮肉的汤烹制一下勾芡后即可出锅。低脂低盐让这道菜非常的健康，是老少皆宜的一道菜，也非常适合三高患者食用：猪里脊是猪肉中脂肪含量最低的部位，脂肪含量是7.9g/100g，蛋白质含量也是最高的，可达20.2g/100g，配菜中的山药、莴笋、红黄彩椒和芥蓝，富含维生素C、类胡萝卜素、钙、镁、钾和膳食纤维，是可以经常食用的一道好菜。

        注： 图片来自网络