好吃的野菜饼之：槐花鸡蛋饼_胡陵

                      作者：胡陵  转载请注明出处

     当您为树梢上没有了榆钱，也没有了嫩绿的椿芽而感到怅然若失时，那千树万树的槐花又竞相怒放！似洁白的泪滴拥拥挤挤挂满树梢，那是怎样一种“槐花飞雨泪千行”的壮观景象！为您撒下一路清香；为您的餐桌添一抹芬芳！且这时令的宠儿、比所有有机食品更值得信赖的一朵朵纯净的花儿，我们何以不饮！

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    那是上个周一，我给厨房购买茵陈，循着香味，一眼看到旁边一大筐白嫩嫩的槐花，毫不犹豫地买了一大袋带回厨房，于是便有了下午外卖的主食：槐花鸡蛋饼。晚上，一位家长妈妈把她家九个大的小女儿吧哒着小嘴吃槐花鸡蛋饼的照片和视频分享给我，真的是让我比自己吃了还高兴！

    周四去给老母亲做饭，我也是给老人家烙的槐花鸡蛋饼，又软又香，妈妈吃的那叫一个美！

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    所以这周一给孩子们安排了槐花鸡蛋饼，因为这种春天的野菜无论它挂在枝头还是匍匐在地，可食用期都特别短暂，再不抓紧吃就得等到明年了。

    “从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花含有维生素B、E，铁、硒、钙、镁等人体所必需的矿物元素。洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。
    由于槐花季节性强，不是经常吃，吃的量也少，也就是尝尝鲜，因此，洋槐花对我们膳食营养的贡献没有多大，对健康的作用也就得不到充分发挥”（中国营养学会副理事长马冠生）。

    槐花鸡蛋的制作非常简单：1、槐花把梗摘掉，仅留花朵，然后洗净；2、面粉加水加酵母粉和成糊状；3、把洗净的槐花与发面糊加适量盐搅拌均匀；4、把电饼铛烧热，摊入槐花糊，再打一个鸡蛋加少许盐加青葱摊匀烙熟即可。

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