芒果是我比较喜欢吃的水果之一，济南这个季节，青芒已大量上市，我经常会买一些放在家里生食做菜都相宜。

    我觉得绿叶蔬菜的茎和芒果搭配起来是比较和谐的：一个金灿灿；一个绿茵茵，制作也简单，可以配点虾仁，也可以直接快速炒一下，好吃且省时省事。

   在我心目中芒果与芥蓝是绝配，芥蓝那璀璨的深绿色越发衬托的这位南国公主婀娜多姿。

                          芒果与芥蓝

    芒果芥蓝炒虾仁：食材：芒果260g，芥蓝120g，虾仁50g，橄榄油5g，浓缩鸡汁5g。

    热量：芒果91kcal，芥蓝26.4kcal，虾仁76kcal，橄榄油45kcal，共计238kcal，占日推荐量NRV11.9%。

    蛋白质：芒果1.5g，芥蓝3.3g，虾仁15g占日推荐量NRV33%

    碳水化合物：芒果21.6芥蓝3g占日推荐量NRV8.2%。

    需要说明的是，这个菜是两人份的量，适合两个人食用。

    芒果比较突出的营养素是β-胡萝卜素，897μ/100g，维生素C23mg/100g也不少呢；还有丰富的钾、芒果蛋白酶、膳食纤维、果胶等。大家都知道胡萝卜素用油炒一下熟着吃这种既加热又有油脂参与的烹调方式，非常好地促进身体对胡萝卜素的吸收和利用。所以，用芒果做菜比直接生食又进一步提高了芒果的食用价值。

    喜欢芥蓝，也因它营养素含量特别高，每百克芥蓝含有维生素C76mg，β-胡萝卜素3450μg，钙128mg，钾104mg。

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                           芒果与芦笋

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     济南市场的芦笋也开始上市了，春天的芦笋肥嫩鲜美，买了一把，也是想着回家炒芒果呢。

    经常看到高档酒店西餐厅用芦笋做的菜品，就上那么2、3根点缀一下，因为芦笋高端时尚上档次，因为芦笋营养价值比较高，每每看到搭在鹅肝盘里那一小点芦笋，虽然我从未吃过这道菜，不免为芦笋鸣不平：鹅肝的陪衬也！

    咱家的芦笋用起来可不会如此吝啬，芒果再好也别抢过芦笋的风头，您俩就平分秋色吧！

    芦笋确实优秀，每百克芦笋含有维生素C 45mg，钾213mg，β-胡萝卜素449μg，叶黄素710μg，维生素K60μg；叶酸128μg，芦笋中的总自由基吸收能力为1183，还是相当高的(后三项来自范志红老师的讲课稿)。

   芦笋芒果可以与虾仁相伴，芦笋芒果也可以素炒，且清爽又漂亮！

   食材：芒果130g，芦笋50g，橄榄油3g，浓缩鸡汁3g

   热量：芒果45kcal，芦笋11kcal，橄榄油27kcal，共计83kcal，占日推荐量NRV4.1%。

   碳水化合物：芒果11g，芦笋2.5g，占日推荐量NRV4.5%。

   蛋白质：芒果0.7g，芦笋0.7g，占日推荐量NRV2.33%

   上述两种菜的做法基本是一样的，1、把浓缩鸡汁用一点清水懈开，加一点淀粉兑成碗汁；2、芦笋、芥蓝、芒果最好都切成菱形状；3、芦笋芥蓝焯一下水会更加翠绿；4、锅里倒一点油，加一点点葱姜末，立马把虾仁入锅翻炒，再把芦笋或芥蓝入锅翻炒，倒入碗汁翻炒均匀，鸡汁是咸的无须加盐；6、关火后再放入芒果拌匀即可。特点：低油低盐，制作简单，食材本真的味道，菜的清香伴着芒果的甘甜，鹅黄与翡翠交相辉映，尽显食物带给人的享受！

    这两份菜无论学龄儿童还是白领一族还是中老年人皆可食用，里面的类胡萝卜素特别是叶黄素含量丰富，对用眼颇多的学龄儿童和白领一族呵护眼睛大有裨益；低脂肪、低钠、低GI、高膳食纤维、高维生素、大量抗氧化植物营养素的菜品对中老年人易患的高血压、高脂血症、高血糖都有一定的帮助。