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                           安亲班小学生下周食谱及食谱点评（八）_胡陵

                                作者：胡陵   转载请注明出处

       非常喜欢饮食类电视节目，原先看过后对感兴趣的菜品会自己在家鼓捣着做一做，现在看后呢，是为了编制在每周新的食谱里。说实话，不是每个菜品都适合我们：或者食材我们济南买不到；或者烹调方式因为不科学不适合我们；或者食材的搭配不符合均衡营养的原则；或者根本无法大量制作，只适合在家做那么一小碟。

       但那天看了一道“白菜鸡肉豆腐海苔卷”感觉非常不错，于是就把它加在周二的食谱里。这道菜的原料非常普通：大白菜、鸡脯肉、豆腐、海苔，负责营养点评的嘉宾说这是一道“镁”食，富含矿物质镁元素，是因为豆腐和海苔里面的镁含量特别多：豆腐63mg/100g，海苔1257mg/100g；卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化纳的混合物。卤水点豆腐就是大豆蛋白在金属盐的作用下形成的不可逆凝胶，所以豆腐就比豆浆里面含的钙和镁都要高。那么，让我们来认识一下我们身体中的中的镁。

       镁，是人体必需的矿物质，镁的生理功能主要有：

       激活多种酶的活性：磷酸转移酶、ATP酶、腺苷酸环化酶；

       维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；

       维护胃肠道和激素的功能。
       镁缺乏对机体的影响：

       对钙代谢的影响：导致血清钙浓度显著下降；
       对神经肌肉兴奋性的影响：亢进，表现为肌肉震颤、手足抽搐、共济失调对心血管的影响：房室早搏、房速、室速、血压高、冠心病
　    对骨骼的影响：是绝经期骨质疏松的一个危险因素
　　可导致胰岛素抵抗和胰岛素分泌损害

       生命中因为有了镁，生活才是美好的！

       附下周食谱