马年新春，国务院颁发了《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》，中国营养学会及时召开了《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）≫（以下简称纲要）解读研讨会，许多国内知名营养专家也及时解读纲要，让我们进一步了解了纲要的重要意义。

   中国农业大学范志红教授撰文解读纲要：“这次的新版食物与营养发展纲要，不是按发达国家的食物消费量来定目标，是真的按照健康饮食的要求来定目标，能看出农业和食物生产系统改革膳食结构和相关产业结构的目标，也能看出中国人的饮食应当向什么方向改变。

    ——国人要少吃点精白主食，每餐饭都要多样化。新纲要中，口粮降低到135公斤（每天369克生的粮食），大概相当于平均每餐吃一小碗干饭再加1两点心。粮食的供能比下调到了50%，意思是说，每天的饮食内容要多样化，不能总以为吃了主食就有了一顿饭。

    ——国人要控制膳食能量（热量、卡路里），避免肥肉上身。在新《纲要》中，人均能量目标降到2200-2300千卡，

    ——国人需要适当少吃点肉。在新《纲要》中，肉类消费目标略有下调，并远低于目前生产量。

    ——国人需要多吃蔬果，主食之外的食品要保持一荤配三素的比例。膳食调查数据表明国人蔬菜摄入量并不过多，无需降低。按照新《纲要》的数据，肉蛋水产加起来一共是29+15+18=62公斤（每天79克肉，41克蛋，49克水产品），而蔬菜的供应目标是140公斤（每天383克），水果是60公斤（每天164克），加起来是200公斤。这是因为多吃蔬果有利于降低各种慢性疾病和很多癌症的风险。以素为主的饮食，是中国人几千年来所适应的传统饮食模式。

    ——国人需要增加奶类制品。新《纲要》中的奶类消费目标是36公斤，仅相当于每人每天99克牛奶。尽管西方国家的不少人对奶类制品持负面态度，这是因为摄入量过多所致。任何一类食品都有合理数量，过量吃有害，不代表适量吃也会有害。

     ——国人需要继续保持经常吃豆制品的习惯。新《纲要》中的大豆消费目标是13公斤，相当于每人每天35克黄豆，大概相当于较浓的豆浆两杯，或者水豆腐3两

     ——国人需要少吃点油。油脂摄入量的目标比从前略有上升（12公斤相当于每天33克烹调油），但远低于目前生产和消费量。

     很多人问：吃饭和营养的事情，还要政府去搞计划经济？我们每个人想吃什么就吃什么呗！这话还真有问题。虽然每个人每天吃什么是自己的决策，但是，十三亿人吃的东西，如果从国家水平上不对生产和消费做个计划，那就将出现混乱甚至灾难

总之，从宏观上来说，营养问题不是具体吃哪一种食物，而是各类食物的比例是否合理的问题。即便一个人吃的全是传说中的“健康食品”，只要各类食物比例和数量不合理，他的食物营养就是不合理的。所以，我们每个人都该想一想：我的食物结构合理吗”？

    中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员的部分解读：“新《纲要》的发布充分考虑到我国的实际情况以及产生的问题，因此在《纲要》中有“三个三”。把重点产品、重点区域和重点人群作为三个突破口。在重点产品当中着重强调了优先发展优质食用的农产品，要发展方便营养加工食品、奶类和大豆食品，这些都是围绕我国居民的需求提出这样三个发展的重点产品。

具体改善措施提了六个方面：第一，全面普及膳食营养和健康知识。第二，加强食物的生产和供给。第三，加大营养监测与干预工作，及时的了解我国的居民营养健康状况情况。第四，推进食物与营养法制化管理，强调营养立法走法制化的道路。第五，加快食物与营养科技创新。我们的今后营养发展以科技为基础，在科技创新的基础上生产更多、更有营养、更能促进人类健康的新食物。第六，加强组织领导和咨询指导”。

     中国营养学会常务理事 中国疾病预防控制中心杨晓光研究员的部分解读：　“大家认为这是国家发布的《纲要》，和我个人有什么关系呢？实际上关系非常密切，《纲要》制定的营养素摄入目标，食物消费量目标和营养性疾病相关的目标，就是针对我们的营养问题提出的一个比较好的改善计划。这个目标是让我们在合理的膳食结构有一个过度，只有每个人吃的合理了，这样整个民族的健康素质才能上来。没有家庭和个人，我们国家就是空话。

    公众首先在知识上要了解什么是合理营养、平衡膳食。从知识的角度了解了还要行动。落实到我们真正的食物消费上，也就是说在膳食模式上，你现在衡量一下油是不是多了？多的危害是什么呢？你有没有愿望减下来？这就需要我们每个居民实践自己膳食营养平衡的活动，说到底是建立一个健康的生活方式。膳食是健康生活方式的一个重要内容，通过《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》的实践也是我们健康生活的重要组成部分，只有健康的生活方式才能有健康的身体，所以对每个公民都是密切相关的。每个人要了解到什么是健康的生活方式，什么是健康的膳食模式，来努力实践膳食模式和健康生活方式，就可以提高每个居民的健康素质，这也就达到了《纲要》提高整个民族健康素质的要求，没有个人的努力也就没有集体的成果”。