山东营养学会第四次会员代表大会暨学术研讨会掠影

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     5月5日，山东营养学会第四次会员代表大会暨学术研讨会在济南召开，我应邀出席本次代表会议。出席大会的专家学者和部分生产健康食品的企业家们在会上纷纷发言，就膳食营养、临床营养、食品安全、健康产业等诸多方面阐明自己的观点和认识，为推动国民的健康和食品的安全献计献策，此次会议对我来说受益颇多。

     山大公共卫生学院院长于学杰先生的发言令人深思，于院长说道：自己在美国生活了20多年，亲眼目睹美国人群中肥胖者占据了相当大的比例，有的美国人感叹道：我们都这么肥胖，我们是不是变成了另一种人！其实这与美国的膳食结构有着非常大的关系——高脂肪、高蛋白、高糖低膳食纤维饮食。于院长回国后，看到我国人群中肥胖比例呈逐年上升的趋势，非常担忧。他说：美国人的经历是我们的教训，我们不能重复他们走过的路呀！一定要有一个合理的膳食结构，主食中要有全谷类食物，要多吃蔬菜特别是绿叶蔬菜，增加膳食纤维的摄入。

    作为公共卫生的科研工作者、教育者，我们担负着引领我国人民身体健康的责任，大学必须服务于社会，服务于纳税人。大学有它的知识，企业有它的资本，要努力做出好的食品，让人民受益。山东是人口大省，国家的食品科研项目山东就占了20%，我们应该成为科研的大省，你的科研，一定要是社会所需要的；那么企业的竞争也应该是长远的竞争，要注意长期效应，生产出健康的、安全的、满足人民需要的好食物。

     好几位专家和企业家多次提出了全谷类食物的概念，山东营养学会连任理事长徐贵发博士在会上发表了题为《全谷物营养食品》的论文。论文的内容非常好，我会在以后的文章中转载。

    中国居民膳食指南第一条我觉得也是最重要的一条就是：“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。说起谷类，好多人会说，面粉、大米不都是属于谷类的吗？不错，面粉大米是属于谷类，但它们都只是谷类中的大部分淀粉而已，麸皮、胚芽都没有了，大量的B族维生素和膳食纤维都不存在了，导致这类精加工的食物血糖生成指数与白糖不相上下，经常食用这种精加工的白米白面，与现代人的肥胖和慢性病的高发有着密切的关联。

    与会女企业家、山东营养学会理事，“耕耘百年”公司的董事长李源生女士在发言中立誓要把“全谷物做成大产业”。她们公司在江苏大丰有自己的种植基地，江苏大丰是“中国麋鹿之乡”，建有世界最大的麋鹿自然保护区，同时还拥有太平洋西岸最大的湿地，面积达1000多平方公里，被列入世界重要湿地保护名录。“耕耘百年”坚持从营养的源头抓起，按照农耕种植法则来培育植物。为了让植物健壮成长，他们避免机械化种植，使用自主研发的有机质肥料，坚决不使用化肥和生长激素；为了保持种植区的生态和谐，他们采用生物技术消灭有害无脊椎病虫害，坚决避免喷洒农药；为了让植物得到最及时的滋润，他们安装上了环保滴灌系统……“耕耘百年”坚持用最合理的关怀让植物快乐生长。他们生产的全谷物食品保留了完整的麸皮、胚芽和胚乳成分，谷物全部可食用部分都蕴含其中，避免了因生产加工而造成的营养损失。他们的产品包括：谷物主食、谷物面条、谷物饼干等，根据现代人工作紧张，难以粗细搭配，做出合理的一日三餐，他们生产研发了多种方便的全谷物快捷食品，买回家冲一冲、煮一煮就能食用了，既解决了部分家庭做饭难的问题，又不会因这种食品的方便快捷而丢失多种营养素。这种健康的、安全的好食物得到了与会专家和代表们的认可和赞赏，大家希望越来越多营养全面、方便快捷的好食品走上百姓们的餐桌。